Question

某獼猴桃種植基地為解決獼猴桃滯銷易腐爛問(wèn)題，引進(jìn)果酒、果醋生產(chǎn)線進(jìn)行獼猴桃的深加工，獲得了較好效益，比生產(chǎn)流程如圖所示，據(jù)圖回答：

（1）侯選菌A、B在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是A具有

 

；在篩選最適菌A時(shí)，可用

 

試劑來(lái)檢測(cè)

 

生成的多少．
（2）在純化侯選菌A時(shí)，最好選擇

 

法將菌種A接種于固體培養(yǎng)基上．
（3）菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)在無(wú)菌恒溫箱中進(jìn)行．在進(jìn)行菌種A的擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程中，錐形瓶的瓶口應(yīng)

 

，并適時(shí)

 

錐形瓶．
（4）將獼猴桃加工成果汁時(shí)，為提高果汁的產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)加入適量的

 

酶，該酶能瓦解植物細(xì)胞的

 

．
（5）在發(fā)酵罐中生產(chǎn)果酒、果醋過(guò)程中，其溫度應(yīng)分別控制在

 

、

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分離和培養(yǎng)

專題：

分析：分析圖解可知，圖為果酒、果醋的制作過(guò)程，圖中侯選菌A表示酵母菌，侯選菌B表示醋酸菌．
果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基表面，進(jìn)行培養(yǎng)；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落．

解答： 解：（1）根據(jù)題意可知，果酒制備利用酵母菌，果醋制備利用醋酸菌，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者有核膜包圍的細(xì)胞核．由于酵母菌在無(wú)氧呼吸條件下產(chǎn)生酒精，因此在篩選酵母菌時(shí)，可用重鉻酸鉀試劑來(lái)檢測(cè)酒精生成的多少．
（2）在純化酵母菌時(shí)，最好選擇平板劃線法將酵母菌接種于固體培養(yǎng)基上．
（3）由于酵母菌在有氧氣的條件下進(jìn)行有氧呼吸，并能大量繁殖，因此酵母菌菌種擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程中，錐形瓶的瓶口應(yīng)打開，并適時(shí)振蕩錐形瓶．
（4）由于細(xì)胞壁的成分為纖維素和果膠，榨汁后細(xì)胞壁會(huì)使果汁渾濁，并且產(chǎn)汁量低，因此將獼猴桃加工成果汁時(shí)，應(yīng)加入適量的果膠酶，該酶能瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁及胞間層．
（5）酵母菌適宜生存的溫度為18～25℃，醋酸菌適宜生存的溫度為30～35℃．
故答案為：
（1）成形的細(xì)胞核   重鉻酸鉀     酒精
（2）平板劃線法
（3）打開   振蕩
（4）果膠酶   細(xì)胞壁及胞間層
（5）18～25℃30～35℃

點(diǎn)評(píng)：本題考查了果酒果醋的制作、原核細(xì)胞和真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)的區(qū)別、微生物分離和培養(yǎng)等方面的知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記果酒果醋制作原理以及微生物的代謝類型和適宜溫度等；識(shí)記原核細(xì)胞沒(méi)有核膜包被；能夠區(qū)分平板劃線法和稀釋涂布平板法，明確各自的優(yōu)點(diǎn)．