Question

根據(jù)“生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)，回答問題
（1）請依據(jù)有機(jī)物的鑒別原理，填寫表中的空格．

需鑒定的有機(jī)物	用于鑒定的試劑	反應(yīng)產(chǎn)生的顏色
	斐林試劑
蛋白質(zhì)		紫色
	碘液
脂肪

（2）鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是

 

，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如葡萄糖發(fā)生作用，形成

 

色的沉淀，該試劑應(yīng)該

 

，做此實(shí)驗(yàn)時，試管直接用酒精燈加熱易破，其原因是

 

，若要避免此現(xiàn)象的產(chǎn)生就改用

 

．
（3）鑒定花生子葉中存在脂肪，所用的試劑是

 

；若用物理方法鑒定脂肪的存在，請敘述鑒定方法烘烤花生種子后，把子葉放在白紙上用手指擠壓，紙上后出現(xiàn)透明的油跡，說明子葉含有

 

．
（4）鑒定牛奶中存在蛋白質(zhì)，所用的試劑是

 

，先加入

 

，后加入

 

，現(xiàn)象是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（1）

需鑒定的有機(jī)物	用于鑒定的試劑	反應(yīng)產(chǎn)生的顏色
還原糖	斐林試劑	磚紅色沉淀
蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	紫色
淀粉	碘液	藍(lán)色
脂肪	蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ	橘黃色或者紅色

（2）斐林試劑可用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下，斐林試劑能與還原性糖反應(yīng)生成磚紅色沉淀．因此，可用該試劑檢驗(yàn)成熟蘋果果肉中存在還原糖．斐林試劑應(yīng)該現(xiàn)用現(xiàn)配，實(shí)驗(yàn)時，如果用酒精燈直接加熱試管，會導(dǎo)致試管底部受熱不均勻而破裂，所以應(yīng)用水浴加熱．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液鑒定，染色后，要用50%的酒精洗去浮色，觀察時還需借助顯微鏡，呈橘黃色或紅色．
（4）由于雙縮脲試劑和蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)，所以在鑒定牛奶中存在蛋白質(zhì)時，常用雙縮脲試劑，先加A液（1ml），造成堿性環(huán)境，再加B液（4滴）．
故答案為：
（1）填寫表中的空格．

需鑒定的有機(jī)物	用于鑒定的試劑	反應(yīng)產(chǎn)生的顏色
還原糖	斐林試劑	磚紅色沉淀
蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	紫色
淀粉	碘液	藍(lán)色
脂肪	蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ	橘黃色或者紅色

（2）斐林試劑     磚紅色沉淀    現(xiàn)用現(xiàn)配   試管底部受熱不均勻    水浴加熱
（3）蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ脂肪
（4）雙縮脲試劑          雙縮脲試劑A液或者0.1g/ml的NaOH溶液     雙縮脲試劑B液或者0.01g/ml的CuSO4溶液     溶液呈紫色

點(diǎn)評：本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的使用方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．