近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品．請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時，運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng) 和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式： 。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時，應(yīng)注意控制 ；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在 %左右。

（3）制作泡菜的原理是 。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在 條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生 反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成色染料。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．下列有關(guān)酶活力的敘述中，正確的是（　�。�
A．溫度越高，酶活力越大B．酶活力越高，酶催化反應(yīng)速率越大
C．酶活力的大小由底物濃度決定D．酶活力的大小由酶的濃度決定

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年安徽省蚌埠市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：綜合題

圖甲、乙分別是兩類高等生物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答：

（1）若圖甲表示洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞，則圖中不應(yīng)該具有的細(xì)胞器有 （ 填編號）。圖甲中對細(xì)胞有支持和保護(hù)作用的結(jié)構(gòu)，其組成物質(zhì)主要是________________。

（2）在圖甲、圖乙所示細(xì)胞中，含有DNA的結(jié)構(gòu)有 （填編號），不含生物膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器有___________（填編號）。

（3）結(jié)構(gòu)②在圖甲細(xì)胞和圖乙細(xì)胞的功能不同，圖甲細(xì)胞中②結(jié)構(gòu)的功能是與 _______ 有關(guān)。在甲、乙細(xì)胞內(nèi)，與能量轉(zhuǎn)換有關(guān)的細(xì)胞器是 （填編號）。

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年安徽省蚌埠市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

以下有關(guān)生物體內(nèi)有機(jī)物的描述中，正確的是

A．多肽鏈在核糖體上一旦形成便具有生物活性

B．生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以單糖形式存在

C．細(xì)胞核內(nèi)的核酸只含有脫氧核糖，細(xì)胞質(zhì)中的核酸只含有核糖

D．蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物中都有葡萄糖，脂質(zhì)具有調(diào)節(jié)生理代謝的功能

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年安徽省蚌埠市高一上期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖所示，甲圖中①②表示目鏡，③④表示物鏡，⑤⑥表示物鏡與載玻片之間的距離，乙和丙分別表示不同物鏡下觀察到的圖像。下面描述正確的是

A．①比②的放大倍數(shù)大，③比④的放大倍數(shù)小

B．把視野里的標(biāo)本從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙時，應(yīng)選用③，同時提升鏡筒

C．從圖中的乙轉(zhuǎn)為丙，正確的調(diào)節(jié)順序：轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器→調(diào)節(jié)光圈→轉(zhuǎn)動細(xì)準(zhǔn)焦螺旋

D．若使物像放大倍數(shù)最大，甲圖中的組合一般是①③⑤

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科目：高中生物 來源：2016屆甘肅省張掖市高三10月月考理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于實驗的說法正確的是（ ）

A．馬鈴薯塊莖搗碎后的提取液中不能檢測出蛋白質(zhì)

B．噬菌體侵染細(xì)菌試驗中攪拌的目的是使吸附在細(xì)菌上的噬菌體與細(xì)菌分離

C．在“探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式”實驗中，用澄清的石灰水可準(zhǔn)確判斷其呼吸方式

D．用取樣器取樣法調(diào)查土壤小動物豐富度時，可以用目測估計法統(tǒng)計各種群的數(shù)量

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科目：高中生物 來源：2016屆廣東省高三理科班階段性質(zhì)量檢測試卷生物試卷（解析版） 題型：綜合題

莘縣是中國洋香瓜基地，為了提高香瓜產(chǎn)量，縣科協(xié)科技工作者以甜瓜植株為材料，利用多套如圖甲所示的裝置，對影響光合作用的環(huán)境因素進(jìn)行研究。請回答下列問題：

（1）若用圖甲裝置來測定溫度對綠色植物呼吸作用速率的影響，則燒杯中應(yīng)該加入的試劑是________________；其次還要將甲裝置進(jìn)行________處理。

（2）在溫度、CO2濃度等條件不變的情況下，將圖甲裝置由陽光下移至黑暗處，則短時間內(nèi)植物葉肉細(xì)胞內(nèi)C3含量的變化是________。

（3）為了研究根系低氧環(huán)境對甜瓜生長和果實品質(zhì)的影響，在其他栽培條件相同的情況下，科技工作者利用SP－2溶氧測定儀分組對不同氧濃度條件下溶液中溶解氧的變化值進(jìn)行了測定。若要測量葉片的真光合速率，可先將葉片剪成1×1 cm2大小的碎片，然后沉入緩沖液中，在一定的光照和溫度條件下，利用SP－2溶氧測定儀測得緩沖液中溶解氧單位時間內(nèi)的增加值即葉片的________________速率，然后在一定的溫度和________條件下測量緩沖液中溶解氧的減少值即葉片的________________速率，二者相加即可。

（4）圖乙是對甜瓜植株進(jìn)行光合作用研究的實驗結(jié)果。圖中a、b、c代表溫度，且a>b>c；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ代表CO2濃度，且Ⅰ>Ⅱ>Ⅲ。

①a、b、c中，一定超過了最適溫度的是______；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ中，最接近最適CO2濃度的是________。

②如果要探究在溫度為b時，該植物光合作用所需的適宜CO2濃度，還需要保持_____相同且適宜，并在適當(dāng)范圍內(nèi)設(shè)置____________________進(jìn)行實驗。

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列有關(guān)育種的敘述中，正確的是（　�。�
A．種植雜交水稻所得到的種子來年可大規(guī)模用于生產(chǎn)
B．通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育脫毒苗，篩選培育抗病毒新品種
C．誘變育種可提高突變頻率，降低有害突變的概率
D．通過雜交育種的方法獲得穩(wěn)定遺傳的目的植株，在子二代中即可出現(xiàn)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．如圖為植物體內(nèi)的一系列代謝的過程示意圖，請據(jù)圖分析回答下列問題．

（1）在甲圖的葉綠體中，ADP的轉(zhuǎn)移方向是葉綠體基質(zhì)→類囊體薄膜；與乳酸菌的發(fā)酵相比，圖中呼吸過程中特有的步驟是②③（填數(shù)字）．
（2）在乙圖中，若a圖所示為陰生植物曲線，則陽生植物曲線與其相比，C點(diǎn)應(yīng)右移（左、右），A點(diǎn)應(yīng)下移（上、下）；由b圖可知，30℃時植物能否顯示生長現(xiàn)象？能．
（3）從b圖可以看出，用玻璃大棚種植蔬菜，應(yīng)選擇溫度為25℃左右，并且要選擇無色的玻璃．
（4）在甲圖中的Ⅱ和Ⅴ（Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ）屬于同一種物質(zhì)．在a圖的B點(diǎn)時，植物體中，甲圖中Ⅲ和Ⅵ的數(shù)量關(guān)系是Ⅲ=Ⅵ（＞、=、＜）．

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