Question

【題目】大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。

（1）查詢資料得知，18℃時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖甲由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是____________________。

（2）資料表明大菱人工養(yǎng)殖溫度常年在15-18℃之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。他們?cè)O(shè)置15℃、16、17C、18℃的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。

①胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門(mén)盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在__________。

②為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，應(yīng)將裝有酶底物和酶試劑的各組試管分別置于不同設(shè)置溫度的__________中一段時(shí)間以保持恒溫，之后將各組的兩支試管溶液混勻再保溫一段時(shí)間，__________可以表示蛋白酶催化效率的高低。

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖乙，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，請(qǐng)說(shuō)明理由：____________________。

Answer 1

【答案】幽門(mén)盲囊蛋白酶 ①2和8② 水�。ɑ蛩�浴鍋） 單位時(shí)間內(nèi)蛋白質(zhì)水解量（或產(chǎn)物生成量） 不能確認(rèn)。據(jù)圖可知隨著溫度提高，酶活性逐步提高，酶活性峰值未出現(xiàn)

【解析】

分析圖甲：胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門(mén)盲囊蛋白酶的最適pH依次是2、8、8，在各自的最適pH值下，幽門(mén)盲囊蛋白酶對(duì)應(yīng)的酶活性值最大，催化效率最高。
分析圖乙：溫度在15-18℃間，胃蛋白酶、腸蛋白酶和幽門(mén)盲囊蛋白酶的活性都隨著溫度的升高而增強(qiáng)。

（1）從圖甲可以直接看出，在各自的最適pH值下，幽門(mén)盲囊蛋白酶對(duì)應(yīng)的酶活性值最大，所以催化效率最高。

（2）①在研究溫度對(duì)酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度為自變量，pH值等位無(wú)關(guān)變量，為了使實(shí)驗(yàn)效果更佳明顯pH值應(yīng)調(diào)至最適PH值，胃蛋白酶最適pH值為2和幽門(mén)盲囊蛋白酶最適pH值為8。

②為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，應(yīng)將裝有酶底物和酶試劑的各組試管分別置于不同設(shè)置溫度的水浴中一段時(shí)間以保持恒溫，之后將各組的兩支試管溶液混勻再保溫一段時(shí)間。 單位時(shí)間內(nèi)蛋白質(zhì)水解量或產(chǎn)物生成量可以表示蛋白酶催化效率的高低。

③在最適溫度之前酶的活性隨溫度提高逐步升高，超過(guò)最適溫度之后酶的活性隨溫度提高逐步下降，而圖中酶活性隨溫度提高逐步升高，酶活性峰值未出現(xiàn)，所以不能判斷大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15-18℃間。