制果醋時(shí)，需適時(shí)通過充氣口進(jìn)行充氣是因?yàn)椋ā　。?/div>
A、通氣，防止發(fā)酵液霉變
B、酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)需要O2
C、醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時(shí)需要O2的參與
D、防止發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂
考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
專題：
分析：果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
當(dāng)氧氣和糖原充足時(shí)醋酸菌將糖分解成醋酸，可以表示為：C6H12O6+2O2
酶
2CH3COOH+2CO2+H2O；
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，相關(guān)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2
酶
CH3COOH+H2O+能量．
解答： 解：A、充氣是為了保證醋酸菌有充足的氧氣進(jìn)行有氧發(fā)酵，A錯(cuò)誤；
B、酵母菌酒精發(fā)酵是利用的酵母菌無氧呼吸，不需要通入氧氣，B錯(cuò)誤；
C、醋酸菌屬于好氧菌，將酒精變成醋酸時(shí)需要O2的參與，所以要適時(shí)通過充氣口進(jìn)行充氣，C正確；
D、酒精發(fā)酵過程中由于產(chǎn)生二氧化碳要設(shè)置出氣口，而醋酸發(fā)酵過程中不產(chǎn)生氣體，D錯(cuò)誤．
故選：C．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了果酒、果醋制作的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記相關(guān)制作的原理和方法，并能夠結(jié)合題意進(jìn)行分析，屬于簡(jiǎn)單題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于人類遺傳病的敘述中，正確的是（　　）
A、先天性疾病屬于人類遺傳病
B、人類遺傳病包括單基因遺傳病，多基因遺傳病和染色體異常遺傳病
C、21三體綜合癥患者與正常人相比，多了一對(duì)21號(hào)染色體
D、單基因遺傳病是指受一個(gè)基因控制的疾病

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列物質(zhì)中，可在血漿中找到的有（　�。�
A、氨基酸、纖維素、CO2、Na+
B、呼吸酶、脂肪酸、尿酸、膽固醇
C、胃蛋白酶、Ca2+、葡萄糖
D、甲狀腺激素、氧、尿素、小分子蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

關(guān)于葡萄酒的制作，下列說法正確的是（　�。�
A、用清水沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗
B、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約
1
4
的空間
C、裝入葡萄汁后，應(yīng)封閉發(fā)酵裝置的充氣口
D、制作葡萄酒的過程中，要將溫度控制在18～25℃，時(shí)間控制在7～8天左右

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科目：高中生物 來源： 題型：

在制果酒的過程中，在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是（　�。ā　。�
A、酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時(shí)，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降
B、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性
C、酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
D、乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

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科目：高中生物 來源： 題型：

如果切除小鼠的胸腺，被移植器官比較容易在小鼠體內(nèi)存活；如果將小鼠胸腺的淋巴細(xì)胞再輸給去胸腺小鼠，則移植的器官被排斥．上述實(shí)驗(yàn)說明對(duì)異體器官排斥起重要作用的是（　�。�
A、造血干細(xì)胞B、T淋巴細(xì)胞
C、B淋巴細(xì)胞D、吞噬細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關(guān)敘述正確的是（　　）
A、果酒發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入，放完氣后要迅速擰緊
B、腌制腐乳的鹵湯中應(yīng)含有12%左右的食鹽以抑制細(xì)菌的增殖
C、利用自然菌種發(fā)酵果酒時(shí)，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進(jìn)行高溫高壓滅菌
D、將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些

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科目：高中生物 來源： 題型：

H2O2常用于漂白，也用于清洗小的傷口；細(xì)胞在代謝過程中也會(huì)產(chǎn)生H2O2，它對(duì)細(xì)胞有毒害作用，但體內(nèi)有過氧化氫酶，能使其分解為無毒物質(zhì)．請(qǐng)分析如圖中的實(shí)驗(yàn)，并回答有關(guān)問題：

（1）在①～⑥號(hào)試管中，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生氣泡最多的是試管
 
；
（2）在試管②中，選用新鮮肝臟做實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樾迈r肝臟中
 
．
A．含過氧化氫多　  B．過氧化氫酶易揮發(fā)     C．含酶的種類多　   D．過氧化氫酶多且活性強(qiáng)
（3）在實(shí)驗(yàn)中取新鮮肝臟，迅速剪碎投入試管②中，剪碎的目的是
 
．
A．防止過氧化氫酶揮發(fā)　　         B．使肝臟組織細(xì)胞破碎，過氧化氫酶與H2O2充分接觸
C．防止細(xì)胞中過氧化氫酶的釋放　    D．防止過氧化氫酶分解
（4）比較①和②號(hào)試管，所看到的現(xiàn)象說明：
 
，這是因?yàn)槊冈诜磻?yīng)中發(fā)揮的作用是
 
；能說明酶發(fā)揮作用需要適宜的pH的試管組合是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

植物莖產(chǎn)生向光性是因?yàn)椋ā　。?/div>
A、單側(cè)光照促進(jìn)生長(zhǎng)素合成
B、單側(cè)光照抑制向光側(cè)細(xì)胞生長(zhǎng)
C、單側(cè)光照使背光側(cè)生長(zhǎng)素合成加快
D、單側(cè)光照引起生長(zhǎng)素分布不均

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同步練習(xí)冊(cè)答案