回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：

（1）制作泡菜時(shí)，所用鹽水煮沸，其目的是 。為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在煮沸冷卻后的泡菜水中加入少量陳泡菜液，其目的是 。

（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵過程即為乳酸菌進(jìn)行 的過程，該過程發(fā)生在乳酸菌的

中。

（3）泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有 、 、 等。

（4）從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)，泡菜壇內(nèi)乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 ，原因是： 。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016屆湖南省長沙市高三4月月考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某雌雄同株植物花的顏色由兩對基因（A和a，B和b）控制。A基因控制紅色素的合成（AA和Aa的效應(yīng)相同），B基因具有消弱紅色素合成的作用且BB和Bb消弱的程度不同，BB個(gè)體表現(xiàn)為白色�，F(xiàn)用一紅花植株與純合白花植株進(jìn)行人工雜交（子代數(shù)量足夠多），產(chǎn)生的F1表現(xiàn)為粉紅花：白花＝1:1，讓F1中的粉紅花植株自交，產(chǎn)生的F2中白花：粉紅花：紅花＝7:6:2。請回答下列問題：

（1）用于人工雜交的紅花植株與純合白花植株的基因型分別是 、 。

（2）F2中的異常分離比除與B基因型的修飾作用有關(guān)外,還與F2中的某些個(gè)體致死有關(guān)，F(xiàn)2中致死個(gè)體的基因型是 。F2中自交后代不會(huì)發(fā)生性狀分離的個(gè)體所占的比例是 。

（3）某白花純合子自交產(chǎn)生的后代中出現(xiàn)了粉紅個(gè)體，分析其原因可能有二:一是環(huán)境因素引起的,二是某個(gè)基因發(fā)生了突變。為研究屬于何種原因,現(xiàn)用該粉紅個(gè)體自交，如果后代 ,則該個(gè)體的出現(xiàn)是由環(huán)境因素引起的，如果后代表現(xiàn)型及比例為 ，則該個(gè)體的出現(xiàn)是由基因突變引起的。

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科目：高中生物 來源：2015-2016重慶市度春高二下期期中測試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在性狀分離比的模擬實(shí)驗(yàn)中，將甲袋子內(nèi)的小球數(shù)量（D：d=1：1）總數(shù)增加到乙袋子內(nèi)的小球數(shù)（D：d=1：1）的10倍，之后進(jìn)行上百次模擬實(shí)驗(yàn)，則下列說法錯(cuò)誤的是（ ）

A．甲、乙袋子分別模擬的是雄性和雌性的生殖器官

B．該變化脫離了模擬雌雄配子隨機(jī)結(jié)合的實(shí)際情況

C．最終的模擬結(jié)果是DD：Dd：dd接近于1：2：1

D．袋子中小球每次被抓取后要放回原袋子再進(jìn)行下一次抓取

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科目：高中生物 來源：2015-2016重慶市度春高二下期期中測試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在遺傳物質(zhì)探索的過程中，赫爾希和蔡斯設(shè)計(jì)了T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A．該實(shí)驗(yàn)證明了DNA是主要的遺傳物質(zhì)

B．為了獲得35S標(biāo)記的噬菌體，可用含35S的完全培養(yǎng)基培養(yǎng)T2噬菌體

C．細(xì)菌裂解釋放的噬菌體中，可檢測到35P標(biāo)記的DNA，檢測不到35S標(biāo)記的蛋白質(zhì)

D．用同位素35S標(biāo)記的一組實(shí)驗(yàn)中，放射性少量出現(xiàn)在試管的下層，可能是侵染時(shí)間過短所致

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科目：高中生物 來源：2015-2016重慶市度春高二下期期中測試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

若H7N9禽流感病毒侵入人體，機(jī)體在免疫應(yīng)答過程中不會(huì)發(fā)生的是（ ）

A．吞噬細(xì)胞攝取和處理病毒

B．T細(xì)胞合成并分泌淋巴因子

C．漿細(xì)胞進(jìn)行分裂并分泌抗體

D．B細(xì)胞增殖分化形成記憶細(xì)胞

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年四川雅安中學(xué)高二4月月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)形態(tài)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是（  ）

A．一個(gè)細(xì)菌、液體培養(yǎng)基   B．許多細(xì)菌、液體培養(yǎng)基

C．一個(gè)細(xì)菌、固體培養(yǎng)基   D．許多細(xì)菌、固體培養(yǎng)基

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北省高二下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

對以下幾種育種方法的分析，正確的是 （ ）

A．轉(zhuǎn)基因技術(shù)能讓A物種表達(dá)出B物種的某優(yōu)良性狀

B．兩個(gè)親本的基因型是AAbb和aaBB，要培育出基因型為aabb的后代，最簡單的方法是單倍體育種

C．單倍體育種沒有生產(chǎn)實(shí)踐意義，因?yàn)榈玫降膯伪扼w往往高度不育

D．經(jīng)人工誘導(dǎo)得到的四倍體西瓜植株與普通西瓜植株是同一物種

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北省高二下期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

由n個(gè)堿基組成的基因，控制合成由1條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量最大為 （ ）

A． B． C． D．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．囊性纖維化是一種嚴(yán)重的遺傳性疾病，導(dǎo)致這一疾病發(fā)生的主要原因是編碼CFTR蛋白的基因發(fā)生突變，如圖表示CFTR蛋白在氯離子跨膜運(yùn)輸過程中的作用．

（1）圖中所示為細(xì)胞膜的流動(dòng)鑲嵌模型，其中最基本的部分是脂雙層，由脂雙層組成的膜稱為單位膜．氯離子跨膜運(yùn)輸?shù)恼＿M(jìn)行是由膜上功能正常的CFTR蛋白（或載體蛋白）決定的．
（2）在正常細(xì)胞內(nèi)，氯離子在CFTR蛋白的協(xié)助下通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞外，隨著氯離子在細(xì)胞外濃度逐漸升高，水分子向膜外擴(kuò)散的速度加快，使覆蓋于肺部細(xì)胞表面的黏液被稀釋．
（3）汗液內(nèi)氯化鈉含量增加是本病的特征．對于囊性纖維化患者的肺部感染，新一代的抗生素可能更有效．但人工合成的僅由磷脂雙分子層構(gòu)成的封閉球狀結(jié)構(gòu)稱為脂質(zhì)體，所有帶電荷的分子不管它多小，都很難通過脂質(zhì)體，即使脂質(zhì)體外離子濃度很高．這是因?yàn)榱字p分子層的內(nèi)部是疏水的．纈氨霉素是一種十二肽的抗生素，若將它插入到脂質(zhì)體的脂雙層內(nèi)，可使K+的運(yùn)輸速度提高100 000倍，但卻不能有效提高Na+的運(yùn)輸速度，由此可以得出：
①載體蛋白具有提高運(yùn)輸效率（選填“提高”、“降低”或“不影響”）；
②載體蛋白具有特異性（專一性）性．
（4）主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)所需的載體蛋白實(shí)際上是一些酶蛋白復(fù)合體．與被動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)不同，該類膜蛋白都能水解ATP，為吸能反應(yīng)提供能量，但與普通的酶不同的是，它不對所轉(zhuǎn)運(yùn)的分子進(jìn)行催化．

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