Question

9．下列物質(zhì)或結(jié)構(gòu)中不含有肽鍵的是（　�。�

• A． 熱變性的蛋白質(zhì)
• B． 異亮氨酸
• C． 蠶絲
• D． 人類的頭發(fā)

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；肽鍵是蛋白質(zhì)或肽鏈中連接相鄰氨基酸的主要共價(jià)鍵，性質(zhì)較穩(wěn)定．

解答 解：A、蛋白質(zhì)在高溫下其空間結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生改變而出現(xiàn)變性，但高溫下蛋白質(zhì)中的肽鍵沒有斷裂，所以熱變的蛋白質(zhì)中仍含有肽鍵，A錯(cuò)誤；
B、異亮氨酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中的一種，其結(jié)構(gòu)中不含肽鍵，B正確；
C、蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中肯定含有肽鍵，C錯(cuò)誤；
D、人類的指甲的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中肯定含有肽鍵，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的知識(shí)，考生明確肽鍵是蛋白質(zhì)分子（或多肽、二肽）中的主要共價(jià)鍵，準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)中物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)或組成是解題的關(guān)鍵．