現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料、果酒、果醋越來越受到人們的青睞．請回答：

（1）在果汁加工過程中可添加______酶來提高出汁率和澄清度．

（2）蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了________的發(fā)酵作用．

（3）喝剩的葡萄酒放置一段時間后變酸的原因是________．

（4）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸？________（填“能”或“不能”）．請說明理由：________． 請寫出果酒發(fā)酵的反應(yīng)式________

（5）若要提高果醋的產(chǎn)量，發(fā)酵過程中關(guān)鍵要提供________等條件．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年黑龍江綏化綏棱職業(yè)技術(shù)學(xué)校高二上期中生物卷（解析版） 題型：選擇題

在人體內(nèi)環(huán)境中可以發(fā)生的生理過程是（ ）

A．抗體與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性的結(jié)合

B．血漿蛋白和血紅蛋白的合成

C．丙酮酸氧化分解產(chǎn)生二氧化碳和水

D．食物中的淀粉經(jīng)消化分解成葡萄糖

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年海南省高一下期中生物試卷（解析版） 題型：綜合題

如圖表示某種植物的非綠色器官在不同氧濃度下02吸收量和CO2釋放量的變化，請據(jù)圖回答：

（1）該器官C02的釋放與O2的吸收兩條曲線在B點相交后重合為一條曲線，這表明此時該器官的呼吸作用方式是________，你作出這種判斷的理由是________．

（2）當(dāng)外界氧濃度為10%時，該器官CO2釋放量的相對值為0.6，而02吸收量的相對值為0.4．此時，無氧呼吸的CO2釋放量相當(dāng)于有氧呼吸的________；消耗葡萄糖的相對值相當(dāng)于有氧呼吸的________倍．

（3）為了有利于貯藏蔬菜和水果，貯藏室內(nèi)的氧氣應(yīng)調(diào)節(jié)到圖中的哪一點所對應(yīng)的濃度？________．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年海南省高一下期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

①實驗后的結(jié)果顯示出X為藍色，Y為棕黃色；

②W和X兩部分對照實驗?zāi)茏C明光合作用需要葉綠素；

③X和Y兩部分對照實驗?zāi)茏C明光合作用需要水；

④Y和木塞夾著的葉片部分對照實驗?zāi)茏C明光合作用需要光．

A. ③④ B. ①③ C. ②④ D. ①②

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年海南省高一下期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下表是植物不同器官的呼吸速率（單位鮮重在單位時間的耗氧量，單位：μL•g﹣1•h﹣1）．據(jù)表分析，下列說法錯誤的是（ ）

植物器官

呼吸速率（O2）

植物器官

呼吸速率（O2）

胡蘿卜

根

25

大麥

種子浸泡（15h）

胚

715

葉

440

胚乳

76

蘋果

果肉

30

葉

266

果皮

95

根

960﹣1480

A．同一植物的不同器官或組織，呼吸速率有明顯差異

B．大麥種子內(nèi)胚的呼吸速率比胚乳高，表明胚的能量代謝較旺盛

C．不同植物的同類器官呼吸速率不同，與其結(jié)構(gòu)有關(guān)而與功能無關(guān)

D．測定大麥種子呼吸速率前先要將種子浸泡，是為了提高種子的含水量

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年海南省�？谑袊茍@實驗學(xué)校高二下期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

果膠酶在果汁生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用，下列說法正確的是（ ）

A．果膠酶只存在于植物中

B．果膠酶易溶于水，而不溶于乙醇

C．果膠酶和纖維素酶均能分解果膠

D．果膠酶和纖維素酶一起使用可以除去植物細胞壁

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年海南省海口市國科園實驗學(xué)校高二下期中生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列敘述錯誤的是（ ）

A．醋酸菌可在有氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸

B．酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵

D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接對蛋白質(zhì)等的分解

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科目：高中生物 來源：2016屆河南省鶴壁市高三理科綜合生物6卷（解析版） 題型：選擇題

將人的一個精原細胞的所有DNA用15N標(biāo)記，然后放在僅含14N的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，通過減數(shù)第一次分裂形成兩個次級精母細胞，再通過第二次分裂形成四個精細胞。下列敘述中正確的是

A．一個次級精母細胞的染色體含15N，另一個次級精母細胞的染色體只含14N

B．兩個次級精母細胞均有一半染色體含15N

C．兩個精細胞的染色體含15N，另兩個精細胞的染色體只含14N

D．四個精細胞中，每條染色體都含15N

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年河北省高二直升班上開學(xué)考生物卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于人體內(nèi)水和無機鹽平衡調(diào)節(jié)的敘述中，正確的是（ ）

A．血漿滲透壓降低時，引起口渴

B．機體失水時，抗利尿激素分泌減少

C．抗利尿激素使細胞吸水能力增強

D．抗利尿激素是垂體分泌的

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