Question

我國民間用鹽漬法保存食品的原理是

1. A.
   濃鹽水中的Cl^-有殺菌作用
2. B.
   濃鹽水中含0₂少，細菌無法生存
3. C.
   由于滲透作用使細菌失水死亡
4. D.
   由于滲透作用使魚、肉細胞過度吸水

Answer 1

C
試題分析：鹽漬法主要是細胞外液濃度高于細菌的細胞濃度，使細菌失水而死亡，故選C 。
考點：本題考查滲透作用相關知識，意在考察考生對知識點的理解掌握程度。