Question

8．生物技術(shù)在人們的生產(chǎn)、生活中應(yīng)用非常廣泛．請回容下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：
（1）自然界中的微生物必須經(jīng)過分離和提純后才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)．若要對從土壤中得到分解尿素的細(xì)菌作進(jìn)一步鑒定，需要在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，當(dāng) pH升高同時，該物質(zhì)將變成紅色．
（2）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰油中，要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法．
（3）進(jìn)行橘皮精油的提取時，通常用石灰水浸泡橘皮10小時．
（4）果汁發(fā)酵后，是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，現(xiàn)象是變成灰綠色．如果用葡萄酒來制葡萄醋請寫出其反應(yīng)式：．

Answer 1

分析 1、在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提取；
（2）橘皮精油如果使用蒸餾法會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用壓榨法提取；
（3）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，適用于萃取法提�。�用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時間等條件的影響．

解答 解：（1）自然界中的微生物必須經(jīng)過分離和提純后才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)．若要對從土壤中得到分解尿素的細(xì)菌作進(jìn)一步鑒定，需要在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，當(dāng)pH升高同時，該物質(zhì)將變成紅色．
（2）玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，因此提取玫瑰精油的方法主要是水蒸氣蒸餾法．
（3）橘皮中含有果蠟和果膠，直接壓榨時容易滑脫，為了得到高的出油率，在壓榨前橘皮要在石灰水中的浸泡，浸泡時間不低于10小時，并且要浸透．
（4）酒精可用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．用葡萄酒來制葡萄醋的反應(yīng)式為：．
故答案為：
（1）分離和提純       酚紅指示劑      紅
（2）水蒸氣蒸餾法
（3）石灰水
（4）重鉻酸鉀     變成灰綠色     

點(diǎn)評 本題考查果酒和果醋的制作、從生物材料中提取特定成分等，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．