Question

5．回答下面的問(wèn)題．
（1）鑒定成熟梨的果肉內(nèi)存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原糖如葡萄糖、果糖發(fā)生作用，形成磚紅色色沉淀，該沉淀物是氧化亞銅．
（2）鑒定蛋清中存在蛋白質(zhì)時(shí)，為何充分稀釋?zhuān)糠乐狗磻?yīng)物附在試管上不易清洗．
（3）做鑒定細(xì)胞內(nèi)脂肪的實(shí)驗(yàn)時(shí)，成熟的花生要浸泡，其目的是便于切片．
（4）根據(jù)下表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下面的問(wèn)題．

	鑒定反應(yīng)	實(shí)驗(yàn)結(jié)果
實(shí)驗(yàn)一	葡萄糖+斐林試劑	磚紅色
實(shí)驗(yàn)二	蔗糖+斐林試劑	無(wú)反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)三	蔗糖$\stackrel{蔗糖酶}{→}$產(chǎn)物+斐林試劑	磚紅色

等量的葡萄糖溶液和蔗糖溶液，分別加入等量的斐林試劑，水浴加熱2～3min后，兩者顏色反應(yīng)不同，這表明斐林試劑可用來(lái)鑒定還原糖．蔗糖溶液用蔗糖酶處理后，與斐林試劑發(fā)生磚紅色顏色反應(yīng)，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明蔗糖水解產(chǎn)生還原糖．
（5）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，請(qǐng)舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)在生物體的作用（寫(xiě)出四種不同類(lèi)型的蛋白質(zhì)，并說(shuō)明其作用）．
①名稱(chēng)酶，作用催化．
②名稱(chēng)抗體，作用免疫．
③名稱(chēng)血紅蛋白，作用運(yùn)輸．
④名稱(chēng)胰島素，作用調(diào)節(jié)．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答 解：（1）鑒定還原糖時(shí)采用斐林試劑，在水浴加熱的條件下，還原糖和斐林試劑發(fā)生反應(yīng)生成氧化亞銅磚紅色沉淀；可溶性還原糖包括單糖（葡萄糖、果糖等）、麥芽糖和乳糖．
（2）鑒定蛋清中存在蛋白質(zhì)時(shí)，反應(yīng)物會(huì)附在試管上，這樣不易清洗，因此為了防止反應(yīng)物會(huì)附在試管上，要對(duì)蛋清進(jìn)行充分稀釋?zhuān)?br />（3）做鑒定細(xì)胞內(nèi)脂肪的實(shí)驗(yàn)時(shí)，成熟的花生要浸泡，其目的是便于切片．
（4）蔗糖不能與斐林試劑發(fā)生顯示反應(yīng)，說(shuō)明蔗糖不是還原糖；但蔗糖水解后可與斐林試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，這說(shuō)明蔗糖水解產(chǎn)生還原糖．
（5）蛋白質(zhì)在生物體的作用：①催化作用，如酶；②免疫作用，如抗體；③運(yùn)輸功能，如血紅蛋白；④調(diào)節(jié)作用，如胰島素．
故答案為：
（1）斐林試劑   葡萄糖、果糖    磚紅色    氧化亞銅
（2）防反應(yīng)物附在試管上不易清洗
（3）便于切片
（4）還原糖   蔗糖水解產(chǎn)生還原糖
（5）酶   催化    抗體   免疫    血紅蛋白    運(yùn)輸    胰島素   調(diào)節(jié)

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)還原糖實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)、檢測(cè)脂肪實(shí)驗(yàn)，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．