Question

（7分）紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30 min后測定還原糖的含量。結(jié)果如圖：

注：淀粉在淀粉酶的作用下可生成麥芽糖。

(1)由圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，原因是　　　　       　　　　。

(2)與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原因是　　　　　　　　　　     　　　　　。

(3)為了確定土豆中不含還原糖的原因，請完成以下實驗：

實驗原理：

①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；

②　　　　　　　　　                                                  　　。

備選材料與用具：

去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，本尼迪特試劑，蘇丹紅染液，質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分數(shù)為3%的蔗糖溶液等。

實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2 mL。60℃水浴保溫5 min。

第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的　　　　溶液。水浴保溫5 min。

第三步：將　　　　　　　　　向A、B試管內(nèi)各加入2 mL。然后，　　　　　　　　　　。

實驗結(jié)果：

最可能的實驗結(jié)果是　　                                                 　　。

 

Answer 1

【答案】

（7分）

（1）還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度條件

（2）土豆不含淀粉酶

（3）②  還原糖與本尼迪特試劑反應(yīng)生成紅黃色沉淀                                                          

第二步：質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉

第三步：本尼迪特試劑    沸水加熱2 min

實驗結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍色，B試管內(nèi)液體為紅黃色

【解析】

試題分析：(1)淀粉在淀粉酶的作用下可產(chǎn)生還原糖。由圖分析可知，隨著溫度的升高，還原糖的含量變化趨勢是先增后減，60℃時還原糖含量最高，說明此時淀粉酶的活性最大。

(2)土豆含有大量的淀粉，但不含還原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能水解為還原糖。

(3)分析該實驗的題目是“確定土豆中不含還原糖的原因”，可知單一變量是有無淀粉酶，根據(jù)題目所給材料，實驗的自變量為土豆提取液(去淀粉)，用紅薯提取液(去淀粉和還原糖)設(shè)置對照，因變量為還原糖，②用本尼迪特試劑進行檢測，根據(jù)是否出現(xiàn)紅黃色沉淀分析。

第二步：因為A、B兩試管的單一變量是有無淀粉酶，故其它因素應(yīng)為無關(guān)變量，如兩試管都需加入等量的淀粉作用底物。

第三步：然后分別加入本尼迪特試劑，在水浴加熱條件下進行檢測，根據(jù)有無紅黃色沉淀的出現(xiàn)進行確定。

實驗結(jié)果：試管A為土豆提取液，其中沒有淀粉酶，不反應(yīng)，仍為本尼迪特試劑的藍色；試管B為紅薯提取液，其中有淀粉酶，與淀粉反應(yīng)生成還原糖，用本尼迪特試劑檢測，能產(chǎn)生紅黃色沉淀。

考點：本題考查酶相關(guān)的實驗設(shè)計，意在考查考生具備驗證簡單生物學(xué)事實的能力，并能對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析和處理的能力。