Question

10．如圖表示一個(gè)由三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個(gè)R基中的巰基（-SH）脫氫形成一個(gè)二硫鍵（-S-S-）．下列相關(guān)敘述不正確的是（　�。�

• A． 該蛋白質(zhì)至少含有271個(gè)N原子
• B． 該分子至少含有三個(gè)游離的氨基
• C． 氨基酸合成該分子后相對(duì)分子質(zhì)量減少了4 824
• D． 該物質(zhì)遇到雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同；構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種．
2、氨基酸通過(guò)脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過(guò)程；氨基酸形成多肽過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)，氧原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2×肽鏈數(shù)+R基上的氧原子數(shù)=各氨基酸中氧原子總數(shù)一脫去水分子數(shù)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18．
3、蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵，可以與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
4、分析題圖：題圖表示一個(gè)由三條多肽鏈形成的蛋白質(zhì)分子，共含271個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子含有α、β、γ三條肽鏈、4個(gè)二硫鍵．

解答 解：A、該蛋白質(zhì)分子共由271個(gè)氨基酸組成，每個(gè)氨基酸至少含有1個(gè)N原子，因此該蛋白質(zhì)至少含有1個(gè)N原子，A正確；
B、由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，每個(gè)氨基酸分子至少含有2個(gè)氧原子，則該蛋白質(zhì)分子至少含有的氧原子數(shù)=271個(gè)氨基酸至少含有的氧原子數(shù)-脫水?dāng)?shù)=2×271-（271-3）=274個(gè)、至少含有的游離的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=3個(gè)，B正確；
B、由271個(gè)氨基酸合成該蛋白質(zhì)分子時(shí)的脫水?dāng)?shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=271-3=268個(gè)、脫去的氫分子數(shù)=二硫鍵數(shù)（3個(gè)），所以由271個(gè)氨基酸合成該分子后的相對(duì)分子質(zhì)量共減少268×18+2×4=4832，C錯(cuò)誤；
D、該物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)、具有肽鍵，遇到雙縮脲試劑會(huì)發(fā)生紫色反應(yīng)，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)圖，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合和蛋白質(zhì)鑒定的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過(guò)程和雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的原理、掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．