20．下列關(guān)于腐乳制作原理的敘述，不正確的是（　�。�
A．是多種微生物協(xié)同作用的結(jié)果
B．制作初期，主要是毛霉在發(fā)揮作用
C．紅腐乳散發(fā)出的酒香是由毛霉產(chǎn)生的
D．現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳的

分析 腐乳制作的原理
（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸．

解答 解：A、腐乳制作是多種微生物協(xié)同作用的結(jié)果，A正確；
B、腐乳制作初期，主要是毛霉在發(fā)揮作用，B正確；
C、紅腐乳散發(fā)出的酒香應(yīng)該是由鹵湯或酵母菌代謝產(chǎn)生的，毛霉代謝不能產(chǎn)生酒精，C錯誤；
D、現(xiàn)代食品企業(yè)是在無菌條件下接種毛霉生產(chǎn)豆腐乳的，D正確．
故選：C．

點評 本題考查腐乳制備的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016屆河南省原名校高三上學(xué)期第一次聯(lián)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下圖是某同學(xué)在觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂時拍攝的顯微照片。下列敘述錯誤的是

A．甲細(xì)胞中每條染色體的著絲點排列在赤道板上

B．乙細(xì)胞中染色體被平均分配，移向細(xì)胞兩極

C．甲和乙細(xì)胞中的染色體數(shù)目不相同，DNA含量相同

D．統(tǒng)計圖中處于分裂期的細(xì)胞數(shù)，可計算細(xì)胞周期的長短

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年河南三門峽市高二上學(xué)期入學(xué)考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖是一正常人接種疫苗后體內(nèi)抗體產(chǎn)生的反應(yīng)記錄。下列有關(guān)疫苗接種的敘述，正確的是( )

A．接種不同的疫苗都能使抗體甲產(chǎn)生量增加，使免疫反應(yīng)加強

B．疫苗接種追加第二劑后，相應(yīng)抗體產(chǎn)生的速度快、數(shù)量多

C．疫苗接種追加第二劑后，非特異性免疫發(fā)揮功能，使體內(nèi)產(chǎn)生大量抗體

D．疫苗接種追加第二劑后，第一劑殘留的具有專一性的抗體大量增生

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

8．圖為不同培養(yǎng)階段酵母菌種群數(shù)量、葡萄糖濃度和乙醇濃度的變化曲線，請回答下列問題：
（1）曲線AB段酵母菌呼吸發(fā)生的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體；曲線BC段酵母菌呼吸的方式是有氧呼吸和無氧呼吸．
（2）酵母菌種群數(shù)量從C點開始下降的主要原因除葡萄糖大量消耗外，還有乙醇含量過高、培養(yǎng)液的pH下降．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列對甲型HIN1流感病毒的說法，不正確的是（　�。�
A．初次感染的病毒可刺激記憶細(xì)胞分化出效應(yīng)細(xì)胞
B．效應(yīng)T細(xì)胞能使被病毒侵入的宿主細(xì)胞裂解死亡
C．甲型H1N1流感病毒只有在宿主細(xì)胞內(nèi)才能繁殖
D．可用動物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)制備甲型H1N1流感病毒疫苗

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．如圖光合作用過程的圖解，請對圖仔細(xì)分析后，回答下列問題：

（1）圖中A代表色素分子，其功能是吸收光能．
（2）圖中B是氧氣，在光合作用過程中來自于水．
（3）圖中C是[H]，圖中D是ATP，在葉綠體中合成D所需的能量來自色素分子吸收的光能．
（4）圖中E是ADP，請寫出其分子簡式A-P～P．
（5）圖中F是三碳化合物，它是由CO2和五碳化合物結(jié)合后形成．
（6）寫出光合作用總反應(yīng)式C02+H20$→_{葉綠體}^{光能}$（CH2O）+O2．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．美國科學(xué)家恩格爾曼做了如下實驗：將水綿放在暗處，一束白光通過棱鏡再投射到水綿的葉綠體上，發(fā)現(xiàn)這時好氧性細(xì)菌明顯聚集在（　�。�
A．紅光的投射區(qū)域內(nèi)B．紅光和藍(lán)紫光的投射區(qū)域內(nèi)
C．紅光和綠光的投射區(qū)域內(nèi)D．黃光和橙光的投射區(qū)域內(nèi)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．如表為某微生物培養(yǎng)基的配方，請回答：
成分含量成分含量
NaNO33gFeSO40.01g
K2HPO41g（CH2O）30g
瓊脂15gH2O1 000mL
MgSO4•7H2O0.5g
（1）依物理性質(zhì)劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依化學(xué)成分劃分，該培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基；該培養(yǎng)基中的碳源是（CH2O）．不論是配制何種培養(yǎng)基，在滅菌前要進(jìn)行的是調(diào)整pH．
（2）若用該培養(yǎng)基培養(yǎng)尿素分解菌，應(yīng)除去的物質(zhì)NaNO3，加入的物質(zhì)是尿素．
（3）為檢測尿素分解菌的存在與否，還應(yīng)加入酚紅指示劑，將呈紅色反應(yīng)．
（4）細(xì)菌種群進(jìn)化過程中，產(chǎn)生的變異的主要來源是基因突變．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．下列有關(guān)細(xì)胞器的敘述中，正確的是（　�。�
A．有高爾基體的細(xì)胞一定不是原核細(xì)胞
B．所有細(xì)胞器都含有蛋白質(zhì)和磷脂
C．豌豆根尖細(xì)胞有絲分裂與中心體有關(guān)
D．植物的所有細(xì)胞都含有葉綠體

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