Question

（7分）葡萄發(fā)酵可產(chǎn)生葡萄酒，如圖是甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發(fā)酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發(fā)酵，如圖所示。發(fā)酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。

據(jù)圖分析，甲和丙同學的操作有誤，其中甲同學的錯誤是 ；丙同學的錯誤是 ，上述發(fā)酵過程結(jié)束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是 、 、 。

Answer 1

未夾住發(fā)酵瓶的充氣管（2分）瓶中發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管的管口（2分）

葡萄醋（或果醋）（1分）葡萄酒（或果酒）（1分）葡萄酒（或果酒）（1分）

【解析】

試題分析：酒精發(fā)酵是無氧呼吸，應提供無氧環(huán)境，因此甲同學的操作有誤，其未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導致發(fā)酵液從充氣管流出，使發(fā)酵液變酸，因此甲同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品是葡萄醋，乙同學操作正確，其進行果酒發(fā)酵得到的是果酒；果酒發(fā)酵時，發(fā)酵罐中的發(fā)酵液不能超過容積的2/3，因此丙同學的操作有誤，它加入的發(fā)酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內(nèi)的管口，導致排氣時發(fā)酵液從排氣管中流出，其得到的是葡萄酒。

考點：本題主要考查酒精發(fā)酵的相關知識，意在考查考生對相關知識的理解，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

考點分析： 考點1：生物技術在食品加工及其他方面應用 試題屬性

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