[生物——選修生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)]下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答。

（1）制作泡菜宜選用新鮮蔬菜的原因是 。

（2）制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為 ，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是 ；試說(shuō)明鹽在泡菜制作中的作用： 。

（3）泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于 的加入。

（4）發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，原因是 。

（5）泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因 。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2016-2017學(xué)年重慶一中高二10月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

人體內(nèi)有20多種微量元素，它們質(zhì)量總和不到體重的千萬(wàn)分之一，但是對(duì)人的健康卻起著重要作用，下列各組元素全部是微量元素的是

A. Na K Cl S O

B. I Fe Zn Cu

C. N H 0 P C

D. Ge Ca Cu Mg C

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆遼寧省高三上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在一個(gè)DNA分子中，腺嘌呤與胸腺嘧啶之和占全部堿基數(shù)目的54％，其中一條鏈中鳥(niǎo)嘌吟與胸腺嘧啶分別占該鏈堿基總數(shù)的22％和28％，則由該鏈轉(zhuǎn)錄的信使RNA中鳥(niǎo)嘌呤的含量以及腺嘌呤與尿嘧啶的含量之和分別是

A．24％，22％ B．24％，54％

C．26％，46％ D．22％，24％

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆遼寧省高三上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

對(duì)某種病患者的基因進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)患者的該基因中有的缺失了1個(gè)核苷酸對(duì)，有的替換了1個(gè)核苷酸對(duì)，該事實(shí)說(shuō)明基因突變具有

A．普遍性 B．隨機(jī)性

C．不定向性 D．多害少利性

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆遼寧省高三上學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某同學(xué)在顯微鏡下觀(guān)察到某種細(xì)胞的分裂圖像，分析正確的是

A．該圖可能是高等植物根尖細(xì)胞的分裂圖像

B．該圖細(xì)胞中每條染色體中含有兩條脫氧核苷酸鏈

C．該圖可能是有絲分裂后期的圖像

D．該圖可能是動(dòng)物細(xì)胞的分裂圖像

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆江西省高三上學(xué)期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

關(guān)于人體細(xì)胞分化、衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的是（ ）

1．細(xì)胞分化從細(xì)胞水平分析，細(xì)胞分化是由于細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生了改變

2．細(xì)胞分化從細(xì)胞器水平分析，細(xì)胞分化是細(xì)胞器的種類(lèi)、數(shù)目改變的結(jié)果

3．細(xì)胞分化從核酸分子角度分析，細(xì)胞分化是由于基因選擇性表達(dá)的結(jié)果

4．細(xì)胞分化從蛋白質(zhì)角度分析，細(xì)胞分化是由于蛋白質(zhì)種類(lèi)、數(shù)量、功能改變的結(jié)果，這是細(xì)胞分化的根本原因

5．衰老細(xì)胞內(nèi)所有酶的活性均降低

6．細(xì)胞衰老表現(xiàn)為酶活性降低，細(xì)胞核核仁體積增大

7．細(xì)胞凋亡受基因控制，不利于個(gè)體生長(zhǎng)發(fā)育

8．被病原體感染的細(xì)胞可通過(guò)細(xì)胞凋亡清除

9．細(xì)胞癌變導(dǎo)致細(xì)胞黏著性增加，在一定區(qū)域集中增殖

A．三項(xiàng) B．四項(xiàng) C．五項(xiàng) D．六項(xiàng)

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆江西省高三上學(xué)期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

細(xì)胞周期可分為間期和分裂期（M期），間期又分為G1期、S期和G2期。下表為體外培養(yǎng)的某種細(xì)胞的細(xì)胞周期各階段時(shí)間（單位：小時(shí)），若在細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入過(guò)量的DNA合成抑制劑，則（ ）

細(xì)胞周期

G1

S

G2

M

合計(jì)

時(shí)長(zhǎng)（h）

10

7

3．5

1．5

22

A．M期細(xì)胞至少需要11．5小時(shí)后才能到達(dá)G1期和S期的交界處

B．G2期細(xì)胞至少需要11．5小時(shí)后才能到達(dá)G1期和S期的交界處

C．所有細(xì)胞都被抑制在G1期和S期的交界處都需15小時(shí)后

D．所有細(xì)胞都被抑制在G1期和S期的交界處都需22小時(shí)后

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆江西省高三上學(xué)期第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某生物小組用某種酶進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，有關(guān)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果如圖所示，下列說(shuō)法正確的是（ ）

A．本實(shí)驗(yàn)研究的酶有麥芽糖酶和蔗糖酶

B．三組實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明酶具有專(zhuān)一性、高效性和溫和性

C．通過(guò)實(shí)驗(yàn)可以證明該種酶活性最大時(shí)的條件接近30 ℃、pH＝7

D．在 pH＝5或溫度為 20 ℃的情況下該酶活性下降的原因相同

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科目：高中生物 來(lái)源：2017屆湖北武漢鋼鐵集團(tuán)公司子弟三中高三11月考生物卷（解析版） 題型：選擇題

蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A. 細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)

B. 氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來(lái)自于氨基和羧基

C. 細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時(shí)，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與

D. 蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與功能基團(tuán)有關(guān)，而且與空間結(jié)構(gòu)有關(guān)

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