Question

【題目】成熟的荔枝一般呈紫紅色，采摘后的荔枝在自然條件下，會因果皮內(nèi)多酚氧化酶的氧化而褐變。研究表明，當(dāng)溫度為1℃5℃，氧氣濃度為3%5%時(shí)，荔枝的褐變過程會減慢，回答下列問題：

（1）使荔枝果皮呈現(xiàn)紫紅色的色素，儲存在細(xì)胞的_________（細(xì)胞器）中，該細(xì)胞器的功能是_________。

（2）荔枝果肉中的果糖___________（填“能”或“不能”）水解，該糖可與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，生成___________。

（3）低溫有利于減緩荔枝果皮褐變，原因是___________。荔枝不能在完全無氧的條件下儲存，目的是為了避免果肉細(xì)胞___________，使細(xì)胞受到毒害而導(dǎo)致腐爛。

Answer 1

【答案】 液泡 可以調(diào)節(jié)植物細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡還可以使植物細(xì)胞保持堅(jiān)挺 不能 磚紅色沉淀 低溫條件下多酚氧化酶的活性降低 無氧呼吸產(chǎn)生酒精

【解析】試題分析：本題以荔枝為素材，考查細(xì)胞器的功能、還原糖的鑒定、細(xì)胞呼吸原理的應(yīng)用等知識，意在考查學(xué)生分析題意提取有效信息的能力；能具有對一些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋的能力。解答本題需熟記并理解相關(guān)的基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答。

（1）液泡主要存在于植物細(xì)胞中，內(nèi)有細(xì)胞液，含有糖類、無機(jī)鹽、色素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，使荔枝果皮呈現(xiàn)紫紅色的色素，儲存在細(xì)胞的液泡中，液泡的功能是可以調(diào)節(jié)植物細(xì)胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡還可以使植物細(xì)胞保持堅(jiān)挺。

（2）果糖是單糖，不能水解，且果糖是還原糖，可以與斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。

（3）低溫條件下，荔枝果皮細(xì)胞的多酚氧化酶的活性降低，導(dǎo)致其細(xì)胞呼吸強(qiáng)度降低，荔枝果皮褐變程度降低。荔枝不能在完全無氧的條件下儲存，目的是為了避免果肉細(xì)胞無氧呼吸產(chǎn)生酒精，使細(xì)胞受到毒害而導(dǎo)致腐爛。