Question

1．牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量是鑒別牛奶質(zhì)量的主要依據(jù)．某同學(xué)欲驗(yàn)證某品牌的牛奶中含有蛋白質(zhì)和還原糖．下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)．
【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹框?yàn)證某品牌牛奶中含有蛋白質(zhì)，但不含還原糖．
【實(shí)驗(yàn)原理】利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖．
【材料用具】略
【實(shí)驗(yàn)步驟】

探究目的	探究牛奶中有無(wú)還原糖			探究牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)
試管 步驟	A	B	C	D	E	F
第一步	2mL 牛奶	2mL a蒸餾水溶液	2mL 葡萄糖樣液	2mL 牛奶	2mL 蒸餾水	2mL 蛋白質(zhì)b溶液
第二步	2mL 斐林試劑	2mL 斐林試劑	2mL斐 林試劑	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液	2mL NaOH溶液
第三步	水浴加熱 c	水浴 加熱	水浴 加熱	3～4滴 CuSO4溶液	3～4滴 CuSO4溶液	3～4滴 CuSO4溶液
結(jié) 果	？			？

（1）表格中a、b、c處內(nèi)容應(yīng)為：a蒸餾水      b蛋白質(zhì)     c水浴加熱．
（2）請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象：
A：沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀．   D：溶液出現(xiàn)紫色．

Answer 1

分析 生物大分子的檢測(cè)方法：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)；淀粉遇碘液變藍(lán)；還原糖與斐林試劑在水浴加熱的條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀；觀察DNA和RNA的分布，需要使用甲基綠吡羅紅染色，DNA可以被甲基綠染成綠色，RNA可以被吡羅紅染成紅色，脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到橘黃色（紅色）的脂肪顆粒．據(jù)此分析解答．

解答 解：（1）實(shí)驗(yàn)需要遵循對(duì)照原則，所以B試管需要加入蒸餾水，F(xiàn)試管需要加入蛋白質(zhì)．檢測(cè)還原糖需要水浴加熱．
（2）牛奶中不含有還原糖，所以A沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀，牛奶中含有蛋白質(zhì)，所以D溶液出現(xiàn)紫色．
故答案為：（1）蒸餾水   蛋白質(zhì)    水浴加熱
（2）A、沒有出現(xiàn)磚紅色沉淀    D、溶液出現(xiàn)紫色

點(diǎn)評(píng) 此題主要考查的是生物大分子檢測(cè)在實(shí)際中的應(yīng)用，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中．