Question

【題目】請(qǐng)根據(jù)下列有關(guān)酶促反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作，回答相關(guān)問(wèn)題。

實(shí)驗(yàn)操作	試管
	A	B	C	D	E	F
1．質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2．質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	-	-	+
3．稀釋200倍的新鮮唾液1mL	+	-	+	-	-	-
4．蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5．蒸餾水1mL	-	-	-	-	+	+
6．酶促水解反應(yīng)	搖勻，37℃水浴中保溫10min
7．向每個(gè)試管中加入本尼迪特試劑2mL	搖勻，沸水浴中加熱1~2min
8．觀察并記錄各試管內(nèi)的變化

注：表中“+”為加入，“-”為未加入

（1）A、B、C、D四支試管放在37℃水浴中保溫10min的目的是__________。

（2）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，E、F號(hào)試管起__________作用。如明E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，可能有很多原因，下列分析正確的是（用序號(hào)表示）__________。

①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長(zhǎng)，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖

③試管不干凈、上面留有還原性糖

④實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用

（3）如果B試管內(nèi)呈現(xiàn)輕度陽(yáng)性反應(yīng)，懷疑可能是蔗糖酶溶液中混有少量實(shí)驗(yàn)所用的某種其它試劑，可能混入的試劑是__________，請(qǐng)寫出證明蔗糖酶溶液中混有何種試劑的實(shí)驗(yàn)思路：____________________。

（4）本實(shí)驗(yàn)，能否用KI-I2溶液代替本尼迪特試劑__________（能/不能）。理由是__________。

（5）上述實(shí)驗(yàn)中，__________號(hào)試管能與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)生成專紅色沉淀，本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論為__________。

Answer 1

【答案】保證酶在此溫度下充分催化反應(yīng)、保持名試管相同溫度 （空白）對(duì)照 ①②③④ 淀粉酶或蔗糖 在試管中加入1ml實(shí)驗(yàn)用的蔗糖酶溶液，再加入本尼迪特試劑沸水浴1-2min，若出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明混有蔗糖，若未變色，說(shuō)明混有淀粉酶 不能 KI-I2溶液不能檢測(cè)蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖（蔗糖不與KI-I2溶液發(fā)生顯色反應(yīng)，蔗糖水解產(chǎn)物也不與KI·I2液發(fā)生顯色反應(yīng)） A、D 蔗糖酶只能催化蔗糖水解、唾液淀粉酶只能催化淀粉水解或酶催化具有專一性

【解析】

試題分析題干和表格中的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證酶作用的專一性實(shí)驗(yàn)，AB、CD屬于兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，單一變量是酶的種類，EF試管形成空白對(duì)照，其中A、D試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明酶具有專一性。

（1）A、B、C、D四支試管放在37℃水浴中保溫10min，以保證酶在此溫度下充分催化反應(yīng)、保持名試管相同溫度。

（2）根據(jù)以上分析已知，E、F號(hào)試管為空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)；如果E、F號(hào)試管也出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明試管中出現(xiàn)還原性糖，可能有很多原因：①淀粉溶液、蔗糖溶液不純，混有還原性糖；②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的時(shí)間太長(zhǎng)，其中的微生物將部分淀粉、蔗糖分解成還原性糖；③試管不干凈、上面留有還原性糖；④實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，膠頭滴管混用、錯(cuò)用，使得試管中生成還原性糖，故選①②③④。

（3）B試管加的是淀粉溶液和蔗糖酶，出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)說(shuō)明產(chǎn)生了還原糖，因此可能是蔗糖酶溶液中混入了少量的淀粉酶，催化淀粉水解產(chǎn)生還原糖，有可能是混入了少量的蔗糖，被蔗糖酶催化產(chǎn)生還原糖。設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)以證明混入的試劑種類：試管中加入1ml實(shí)驗(yàn)用的蔗糖酶溶液，再加入本尼迪特試劑沸水浴1-2min，若出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明混有蔗糖，若未變色，說(shuō)明混有淀粉酶。

（4）KI-I2溶液不能檢測(cè)蔗糖是否被分解產(chǎn)生還原性糖，因此本實(shí)驗(yàn)不能用KI-I2溶液代替本尼迪特試劑。

（5）分析表格中的信息可知，A試管中是淀粉和淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下水解形成麥芽糖，麥芽糖是還原糖，可以與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色，D試管中是蔗糖和蔗糖酶，蔗糖在蔗糖酶的作用下水解形成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖是還原糖，能與斐林試劑反應(yīng)形成磚紅色；本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是蔗糖酶只能催化蔗糖水解、唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，即酶催化具有專一性。