Question

1．生物組織中有機(jī)物的提取方法很多種，不同的有機(jī)物提取的方法各有不同．
（1）玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香精工業(yè)不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾法，其理由是玫瑰精油具有的易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)．
（2）橘皮油具有誘人的橘香味，是食品、化妝品的優(yōu)質(zhì)原料，主要通過壓榨法提�。畬�(shí)驗(yàn)過程中用石灰水浸泡橘皮后，需用清水洗滌，洗滌的目的是除去石灰水．操作過程中還需加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使精油易與水分離．
（3）以下為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素．A過程叫萃�。瓸過程叫濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量．萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱．

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法；
（1）玫瑰精油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，適用于蒸餾法提�。�
（2）橘皮精油如果使用蒸餾法會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解，所以可以采用壓榨法提��；
（3）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，適用于萃取法提�。�用萃取法提取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量；溫度、時(shí)間等條件的影響

解答 解：（1）玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，提取出的玫瑰精油要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，且玫瑰精油具有的易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)，故其提取方法主要是蒸餾法（水蒸氣蒸餾法）．
（2）橘皮油具有誘人的橘香味，是食品、化妝品的優(yōu)質(zhì)原料，主要通過壓榨法提�。畬�(shí)驗(yàn)過程中用石灰水浸泡橘皮后，需用清水洗滌，洗滌的目的是除去石灰水，為了使橘皮油易于與水分離，還需加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉．
（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法．用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．A過程叫萃取，B過程叫濃縮，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱
故答案為：
（1）水蒸氣蒸餾法   易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定
（2）除去石灰水   使精油易與水分離
（3）萃取   濃縮   萃取劑的性質(zhì)和使用量   水浴

點(diǎn)評(píng) 本題考查植物芳香油的提取、胡蘿卜素的提取、果酒和果醋的制作，對(duì)此類試題，需要考查掌握的問題較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)裝置的分析等，需要考查在學(xué)習(xí)的過程中注意及時(shí)記憶和積累，并學(xué)會(huì)構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)．