【題目】泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一。

(1)制作泡菜時，所用鹽水通常需要煮沸，其目的是_________________________________。為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是______________________。

(2)某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實驗材料純化乳酸菌。分離純化乳酸菌時，首先需要用___________對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是______________________。

(3)在示意圖A和圖B中，___________表示的是用稀釋涂布平板法接種培養(yǎng)后得到的結(jié)果。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，這樣做的目的是_________________________________。

(4)腐乳又稱豆腐乳，亦是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食。腐乳制作過程中有多種微生物參與，其中起主要作用的是毛霉，主要利用其產(chǎn)生的______________________酶。通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類___________(填“減少”或“增多”)。

【答案】去除雜菌，防止污染 陳泡菜液中含乳酸菌,可為泡菜提供菌種 無菌水 在稀釋度足夠高的菌液里 ，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細(xì)胞,從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落 B 檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格 蛋白酶和脂肪 增多

【解析】

據(jù)題文的描述和圖示分析可知：該題考查學(xué)生對泡菜的制作、腐乳的制作、微生物的實驗室培養(yǎng)的相關(guān)知識的識記和理解能力，以及識圖分析能力。

(1) 制作泡菜時，為了避免雜菌的污染，配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用。制作泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸的原理，而陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，可為泡菜提供菌種，因此為了縮短制作時間，有人會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液。

(2) 分離純化微生物時可選用平板劃線法或稀釋涂布平板法對微生物進(jìn)行接種，后者是指將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落�？梢�，以新鮮的泡菜濾液為實驗材料，采用釋涂布平板法分離純化乳酸菌時，首先需要用無菌水對泡菜濾液進(jìn)行梯度稀釋，進(jìn)行梯度稀釋的理由是在稀釋度足夠高的菌液里 ，聚集在一起的乳酸菌將被分散成單個細(xì)胞,從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。

(3) 根據(jù)培養(yǎng)的效果圖可以判斷：獲得圖A效果的接種方法是平板劃線法，獲得圖B效果的接種方法是稀釋涂布平板法。在涂布接種前，為了檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，可隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)一段時間，若該空白平板的培養(yǎng)基表面沒有菌落生長，則說明培養(yǎng)基平板滅菌合格。

(4) 腐乳制作的原理是：毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。可見，腐乳制作過程中，主要利用毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶；通過發(fā)酵，豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類增多。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】乙型肝炎病毒簡稱乙肝病毒（HBV）。乙肝病毒在肝內(nèi)繁殖復(fù)制。下圖為乙肝病毒入侵人體細(xì)胞后，免疫細(xì)胞殺傷靶細(xì)胞的過程。請回答下列問題。

（1）免疫系統(tǒng)能消滅侵入體內(nèi)的乙肝病毒，這體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)的_________功能。由題中信息可推知，圖中的細(xì)胞毒細(xì)胞指的是______細(xì)胞，靶細(xì)胞主要指的是_______細(xì)胞。

（2）細(xì)胞毒細(xì)胞排出穿孔素和顆粒酶的方式為________。

（3）穿孔素和顆粒酶相互間的協(xié)同作用，使靶細(xì)胞形成管道, 細(xì)胞外的水分進(jìn)入細(xì)胞內(nèi), 導(dǎo)致靶細(xì)胞因_______（填理化性質(zhì)）改變而崩解死亡，該過程屬于細(xì)胞的_______（凋亡或壞死）。

（4）HBV的傳播途徑與HIV相似，由此可推知下列行為不會傳染此類疾病的是_______, 以便調(diào)整個人的行為，形成正確的人生觀價值觀。

a 與患者共進(jìn)晚餐b 接觸病人膜過的門把手c 與患者共用紋身紋眉器械d 輸入含有這兩類病毒的血液e 與患者擁抱 f 與患者共用沖水馬桶

（5）專家預(yù)測流感病毒會在在今年春季爆發(fā), 主要是由于今年流行的優(yōu)勢毒株(乙型流感病毒)多年沒有成為優(yōu)勢毒株, 人群沒有相應(yīng)的免疫屏障, 建議要________________, 以保護易感人群, 切斷傳染病流行的途徑。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】變形蟲的任何部位都能伸出偽足,人體某些白細(xì)胞能吞噬病菌,這些生理活動的完成與細(xì)胞膜的下列哪一特點有關(guān)( ).

A. 一定的流動性 B.主動運輸 C. 選擇透過性 D.保護作用

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列疾病中，會導(dǎo)致人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)遭到破壞的是（ ）

①白化病 ②色盲 ③尿毒癥 ④糖尿病

A.①②B.③④C.①③D.②④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將綠色的小麥葉片放在溫度適宜的密閉容器內(nèi)，如圖曲線表示該容器內(nèi)氧氣量的變化情 況，請據(jù)圖分析判斷下列說法錯誤的是（　�。�

A. 0～5min 時，密閉容器內(nèi)氧氣量減少的原因是呼吸作用消耗氧氣

B. 第 10 分鐘時小麥葉肉細(xì)胞中合成 ATP 的場所有葉綠體、線粒體、細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)

C. 第 15 分鐘時葉片的光合作用速率等于呼吸作用速率

D. 假設(shè)小麥的呼吸速率一直保持不變，則在 5～15 min 內(nèi)小麥的實際平均光合作用速率（用氧氣產(chǎn)生量表示）是 4×10﹣8mol/min

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為無酶催化和有酶催化下某化學(xué)反應(yīng)過程的能量變化。下列敘述中正確的是

A.甲曲線為無酶催化作用曲線

B.甲乙兩曲線比較可知酶具有專一性

C.甲乙兩曲線比較可知酶的作用條件溫和

D.甲乙兩曲線比較可知酶能降低化學(xué)反應(yīng)中的活化能

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示人體下丘腦參與的部分生理調(diào)節(jié)過程。請分析回答：

（1）當(dāng)人體的滲透壓_____________時,上圖中的物質(zhì)c（抗利尿激素）分泌量增加,物質(zhì)c作用的部位是_____________。

（2）若圖中物質(zhì)e能促進(jìn)甲狀腺的生長和發(fā)育,物質(zhì)e的分泌量除了受_____________激素的調(diào)節(jié)外,還受 _____________激素的調(diào)節(jié)。

（3）某患者體內(nèi)產(chǎn)生一種抗體,該抗體能與物質(zhì)e的受體特異性結(jié)合,使受體失去相應(yīng)功能,該病屬于 _____________；與正常人相比,該患者體內(nèi)甲狀腺激素分泌量_____________。

（4）當(dāng)人處于寒冷的環(huán)境中,體內(nèi)腎上腺素分泌增加,此時腎上腺屬于反射弧結(jié)構(gòu)中的_____________。若直接作用于腎上腺細(xì)胞的信息分子來自突觸小體,該物質(zhì)為_____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某科研小組為探究植物光合作用速率的變化情況，設(shè)計了由透明的玻璃罩構(gòu)成的小室（如圖A所示）。

（1）將該裝置放在自然環(huán)境下，測定夏季一晝夜小室內(nèi)植物氧氣釋放速率的變化，得到如圖B所示曲線，那么影響小室內(nèi)植物光合作用速率變化的主要環(huán)境因素是_____；裝置刻度管中液滴移到最右點是在一天中的_____點。

（2）在實驗過程中某段光照時間內(nèi)，記錄液滴的移動，獲得以下數(shù)據(jù)：

該組實驗數(shù)據(jù)是在B曲線的_____段獲得的。

（3）圖B中e與f相比，e點時刻C3的合成速率_____，與b相比，a點形成的原因可能是_____。為測定該植物真正光合作用的速率，設(shè)置了對照組，對照組置于遮光條件下，其他條件與實驗組相同。測的單位時間內(nèi)，實驗組讀數(shù)為M，對照組讀數(shù)為N，該植物真正光合作用的速率是_____。

（4）甲圖所示的生理狀態(tài)下，產(chǎn)生ATP的場所有_____（用字母表示）。

（5）乙圖G、X、Y表示物質(zhì)，①～⑤表示過程，圖中的過程_____發(fā)生于甲圖中的B場所。物質(zhì)X、Y分別代表的是_____。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為利用生物技術(shù)獲得生物新品種的過程，有關(guān)說法錯誤的是

A. A→B過程中一般用4種脫氧核苷酸為原料，并加入兩種引物

B. B→C為轉(zhuǎn)基因綿羊的培育過程，常選用的受體細(xì)胞是卵母細(xì)胞

C. A→B過程利用了DNA（雙鏈）復(fù)制原理，需要使用耐高溫的DNA聚合酶

D. B→D為轉(zhuǎn)基因植物的培育過程，其中④過程常用的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法

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