Question

3．在胡蘿卜素的提取過程中，對(duì)材料的處理正確的是（　�。�

• A． 要把買來的胡蘿卜放置幾天后，再做實(shí)驗(yàn)
• B． 在烘箱中烘干胡蘿卜時(shí)，為了節(jié)省時(shí)間，要求溫度越高越好
• C． 為了充分干燥胡蘿卜，所以干燥時(shí)間越長(zhǎng)越好
• D． 要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用

Answer 1

分析 胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾�。贿�是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．

解答 解：A、新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，若放置時(shí)間太長(zhǎng)它就容易變質(zhì)干燥，A錯(cuò)誤；
B、若溫度太高時(shí)間太長(zhǎng)，則胡蘿卜素容易分解，因此需要適宜的溫度和時(shí)間，B錯(cuò)誤；
C、新鮮的胡蘿卜粉碎后進(jìn)行干燥，需要注意溫度和時(shí)間，溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解，C錯(cuò)誤；
D、要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查植物有效成分提取的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和能理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)的能力；識(shí)記胡蘿卜素的提取方法和流程、明確紙層析法鑒定胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵．