酸菜，古稱道，《周禮》中就有其大名。制作酸菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。請(qǐng)回答：

（1）酸菜制作過程中，起主要作用的微生物是___________。但是在發(fā)酵初期，很多雜菌會(huì)大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長(zhǎng)白膜的微生物是_____________。

（2）實(shí)驗(yàn)室可采用__________法進(jìn)行菌種純化，在對(duì)該菌種進(jìn)行培養(yǎng)時(shí)，與常規(guī)培養(yǎng)基相比，還需要額外在培養(yǎng)基中添加_________________。

（3）為了保持所獲得的菌種純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。若采用臨時(shí)保藏，需將菌種接種在___________上。放入4℃冰箱中可保藏3-6個(gè)月；若要長(zhǎng)期保存，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冰箱中保存一年。

（4）在市場(chǎng)上購(gòu)買的真空包裝酸菜，在沒有發(fā)生漏氣狀態(tài)下發(fā)生了“脹袋”現(xiàn)象，A同學(xué) 是雜菌污染導(dǎo)致的，B同學(xué)懷疑是乳酸菌大量繁殖導(dǎo)致的，說(shuō)出你支持誰(shuí)的觀點(diǎn)并說(shuō)出理由。支持_______的觀點(diǎn)，理由是______________。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．下列物質(zhì)全部屬于人體內(nèi)環(huán)境的組成成分的是（　　）
A．氨基酸、麥芽糖、二氧化碳、鈉離子B．血紅蛋白、鈣離子、脂肪、葡萄糖
C．甲狀腺激素、氧氣、尿素、血漿蛋白D．呼吸酶、脂肪酸、載體、膽固醇

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科目：高中生物 來(lái)源：2016遼寧部分重點(diǎn)高中協(xié)作校高三模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

有關(guān)生態(tài)學(xué)的基本原理在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用的敘述錯(cuò)誤的是

A．捕魚時(shí)盡量捕食成熟的魚，有利于魚類資源的持續(xù)利用

B．用性引誘劑誘捕害蟲，能影響害蟲的性別比例從而降低出生率

C．稻田里的水稻呈高低錯(cuò)落分布，使群落呈垂直結(jié)構(gòu)，提高光能利用率

D．農(nóng)田除草能調(diào)整能量流動(dòng)的方向，使能量更多流向?qū)θ祟愑幸娴牟糠?/p>

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆山東齊魯名校教科研協(xié)作體高三第三次調(diào)研理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

根據(jù)下面的實(shí)驗(yàn)裝置圖（圖甲、乙）和果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖（圖丙）回答問題：

（1）圖甲所示裝置可用于提取____________（填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡蘿卜素”）。

（2）制作果酒時(shí)可選用圖乙的裝置。為適當(dāng)提高果酒的生產(chǎn)速率，進(jìn)氣口應(yīng)____________；排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_____________________。

（3）圖丙為櫻桃果酒生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖，其中沖洗的目的是____________。櫻桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在沖洗之____________進(jìn)行的。為了提高櫻桃的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____________酶。

（4）若是從混雜的微生物中分離酵母菌應(yīng)使用____________培養(yǎng)基。從微生物培養(yǎng)的角度分析，櫻桃果汁能夠?yàn)榻湍妇纳L(zhǎng)提供水、無(wú)機(jī)鹽和_____________________________.

（5）櫻桃果酒制作是否成功，發(fā)酵后可在酸性條件下用____________溶液來(lái)鑒定。在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌_________ ___（能、不能）將果汁中的糖發(fā)酵成醋酸，乳酸菌________________（能、不能）將乳酸分解CO2 和水。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆山東齊魯名校教科研協(xié)作體高三第三次調(diào)研理綜生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)清水在相關(guān)實(shí)驗(yàn)應(yīng)用中的說(shuō)法正確的是

A．制備細(xì)胞膜的實(shí)驗(yàn)中，置于清水中的紅細(xì)胞的吸水能力逐漸變大

B．制作洋蔥根尖分生區(qū)裝片時(shí)，染色前需要用清水洗去解離使用的藥液

C．用蘇丹Ⅲ染液染色花生裝片后需要用清水洗去浮色

D．在觀察口腔上皮細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中取得的細(xì)胞需要放在清水中保持活性

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆黑龍江哈爾濱第三中學(xué)高三下二�？荚�?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列有關(guān)細(xì)胞生命的歷程，說(shuō)法正確的是

A.藍(lán)細(xì)菌產(chǎn)生子代細(xì)胞的分裂方式為無(wú)絲分裂

B.造血干細(xì)胞中存在與細(xì)胞凋亡有關(guān)的基因

C.細(xì)胞癌變后，細(xì)胞形態(tài)發(fā)生顯著變化，細(xì)胞內(nèi)水分減少，代謝加快

D.細(xì)胞分化過程中，蛋白質(zhì)與核酸的種類和數(shù)目均發(fā)生改變

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科目：高中生物 來(lái)源：2016屆河北保定高三下學(xué)期第一次模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某同學(xué)利用自己所學(xué)的生物技術(shù)自制酸奶，實(shí)驗(yàn)方案如下：

材料用具：純牛奶、原味酸鈉；帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋。

制作方法：

（1）將瓶子（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。

（2）瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒入牛奶，再放入電飯鍋中沸水浴加熱10分鐘。

（3）待牛奶冷卻至40℃左右（不燙手）時(shí)倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子攪拌均勻，擰緊瓶蓋。

（4）將電飯鍋溫度調(diào)至40℃，繼續(xù)保溫7-8小時(shí)。

請(qǐng)回答：

（1）將瓶子等煮沸的目的是__________________________________。

（2）“引子”指的是酸奶中的___________，其在發(fā)酵過程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是_______________（填反應(yīng)式）。與該菌種比較，醋酸菌的代謝特點(diǎn)是____________________。

（3）牛奶冷卻后才能導(dǎo)入“引子”的原因是__________，將瓶蓋擰緊是為了保持_______________條件。

（4）適量飲用酸奶有利于改善腹脹、消化不良等癥狀，其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且________________________________。

（5）另一名同學(xué)在重復(fù)相同實(shí)驗(yàn)時(shí)，為避免雜菌污染向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因是

________________________。

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科目：高中生物 來(lái)源：2016東北三三校師大附中東北師大附中遼寧高三模擬理綜生物卷（解析版） 題型：選擇題

動(dòng)物種群自然狀態(tài)下對(duì)空間資源的利用方式可分為隨機(jī)分散利用領(lǐng)域和集群共同利用領(lǐng)域兩大類，下面有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是

A、隨機(jī)分散利用領(lǐng)域和集群共同利用領(lǐng)域都是動(dòng)物重要適應(yīng)性特征

B、同種動(dòng)物對(duì)資源利用方式不會(huì)隨著環(huán)境條件的改變而改變

C、食物和天敵影響動(dòng)物對(duì)空間資源的利用方式

D、隨機(jī)分散利用領(lǐng)域的動(dòng)物也存在個(gè)體間的資源斗爭(zhēng)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．在香豌豆中，只有當(dāng)C、R兩個(gè)基因同時(shí)存在時(shí)，花色才為紅色．這兩對(duì)基因是自由組合的．基因型為CcRr的香豌豆自交，后代中紅花植株和白花植株之比接近于（　�。�
A．9：7B．3：1C．4：3D．1：1

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