Question

【題目】農(nóng)民在儲(chǔ)存玉米種子前，需將剛收獲的玉米種子曬干后，才收進(jìn)糧倉(cāng)存放。如果暴曬的時(shí)間不夠長(zhǎng)，在糧倉(cāng)中堆存時(shí)會(huì)產(chǎn)熱導(dǎo)致霉?fàn)�。根據(jù)科學(xué)研究，玉米的產(chǎn)熱量與種子消耗氧氣量成正比。播種玉米時(shí)，農(nóng)民又將玉米種子放在水中浸泡一段時(shí)間，隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，種子產(chǎn)熱速度也越來(lái)越快，種子逐漸變“甜”了，幾天后，種子開(kāi)始發(fā)芽，這時(shí)玉米種子內(nèi)的含水量達(dá)到峰值。請(qǐng)根據(jù)以上事實(shí)及所學(xué)知識(shí)回答下面的問(wèn)題：

（1）曬種時(shí)玉米種子失去的主要是以________的形式存在于細(xì)胞中的水。當(dāng)把種子曬干后放在試管中加熱烘烤，直至碳化，此時(shí)失去的水分主要是________。

（2）隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，玉米種子變甜了，這種甜味物質(zhì)是________，可用________試劑進(jìn)行鑒定，它是由種子中的________（物質(zhì)）水解后生成的。

（3）通過(guò)上述事實(shí)可以看出，細(xì)胞的代謝強(qiáng)弱與細(xì)胞的______________有密切聯(lián)系。

（4）在種子從浸水萌發(fā)到長(zhǎng)出第一片真葉這段時(shí)間，種子內(nèi)有機(jī)物的變化為________，而在這段時(shí)間內(nèi)種子的鮮重卻在________。

Answer 1

【答案】(1)自由水 結(jié)合水

(2)麥芽糖、葡萄糖 斐林 淀粉

(3)自由水/結(jié)合水的值

(4)逐漸下降 逐漸增加

【解析】（1）曬種子丟去的主要是自由水，但曬干的種子在試管中加熱烘烤，碳化時(shí)丟掉的是結(jié)合水，此時(shí)細(xì)胞已經(jīng)死亡。

（2）玉米本身富含淀粉，但淀粉沒(méi)有甜味，隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)種子會(huì)進(jìn)行新陳代謝，淀粉酶將淀粉水解為麥芽糖，麥芽糖具有甜味，麥芽糖屬于還原糖，可以用斐林試劑進(jìn)行鑒定，水浴加熱后會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀。

（3）由事實(shí)可以看出細(xì)胞的代謝強(qiáng)弱與細(xì)胞的自由水和結(jié)合水的比值有密切聯(lián)系。

（4）在種子從浸水萌發(fā)到長(zhǎng)出第一片真葉這段時(shí)間，種子內(nèi)因?yàn)樾玛惔�謝消耗有機(jī)物，所以有機(jī)物會(huì)減少，但因?yàn)槲�水所以這段時(shí)間內(nèi)種子的鮮重是在不斷增加的。