Question

【題目】回答下列生物技術實踐中的有關問題：

（1）制作蘋果酒的過程中，在榨蘋果果汁時，為提高出汁率，通�？墒褂�______________處理。在果酒發(fā)酵過程不需要嚴格的消毒處理，原因是________________________。若發(fā)現(xiàn)蘋果酒有變酸的菌膜，造成此現(xiàn)象的生物是______________。

（2）若從混雜的微生物中分離酵母菌，應采用______________培養(yǎng)基，從微生物培養(yǎng)的角度分析，葡萄汁能夠為酵母菌的生長提供的成分有______________。應用平板劃線法分離酵母菌時，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數次，其原因是_________________________________。

（3）利用乳酸菌制作酸奶的過程中，若牛奶含有抗生素就不能發(fā)酵成酸奶，原因是__________。

Answer 1

【答案】 果膠酶 發(fā)酵液缺氧、呈酸性 醋酸菌 選擇 水、無機鹽、氮源、碳源 線條末端酵母菌的數目較少，最終可得到由單個細胞繁殖而成的菌落 抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長

【解析】（1）為提高出汁率，通�？墒褂霉�膠酶處理。在果酒發(fā)酵過程不需要嚴格的消毒處理，原因是果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液缺氧、呈酸性。若發(fā)現(xiàn)蘋果酒有變酸的菌膜，是由于醋酸菌有氧呼吸大量繁殖形成的

（2）若從混雜的微生物中分離酵母菌，應采用選擇培養(yǎng)基，從微生物培養(yǎng)的角度分析，葡萄汁能夠為酵母菌的生長提供的成分有水、無機鹽、氮源、碳源。應用平板劃線法分離酵母菌時，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的末端開始劃線，并劃線數次，其原因是線條末端酵母菌的數目較少，最終可得到由單個細胞繁殖而成的菌落。

（3）利用乳酸菌制作酸奶的過程中，若牛奶含有抗生素就不能發(fā)酵成酸奶，原因是抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長__________。