1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（　�。�
A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體
B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋
C．在果醋、腐乳制作過程中都需要氧氣的參與
D．在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量

分析 1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性．
2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃．
3、豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳．

解答 解：A、參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，醋酸菌屬于原核生物，細(xì)胞中沒有線粒體，A錯(cuò)誤；
B、果酒制成后除需轉(zhuǎn)移到溫度較高環(huán)境外，還需醋酸桿菌且需在有氧環(huán)境中才可制作果醋，B錯(cuò)誤；
C、在果醋、腐乳制作過程中都需要氧氣的參與，C正確；
D、在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸增加鹽量，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒制作的流程；識(shí)記腐乳制作的流程及相關(guān)細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．在檢測(cè)某種生物個(gè)體的某組織時(shí)，發(fā)現(xiàn)該組織細(xì)胞內(nèi)的水分減少，染色質(zhì)固縮，那么該個(gè)體的該組織細(xì)胞最可能出現(xiàn)的變化還有（　�。�
①呼吸速率減慢，細(xì)胞核體積增大
②細(xì)胞膜上的糖蛋白減少，細(xì)胞間的黏著性降低
③細(xì)胞膜通透性改變，物質(zhì)運(yùn)輸能力加強(qiáng)
④細(xì)胞含水量降低，新陳代謝加快
⑤多種酶的催化效率降低
⑥色素積累，阻礙細(xì)胞間的信息交流．
A．①②⑤B．①②③④C．①②③⑥D．①⑤⑥

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

12．基因工程操作的核心步驟是（　　）
A．獲取目的基因B．將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞
C．構(gòu)建基因表達(dá)載體D．目的基因的檢測(cè)和鑒定

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

9．如圖表示在最適溫度、最適pH等條件下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響．下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A．AB段表明，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率逐漸加快
B．實(shí)驗(yàn)中溫度、pH屬于無關(guān)變量，反應(yīng)物的濃度屬于自變量
C．如果溫度升高l0℃重復(fù)實(shí)驗(yàn)，則圖中A點(diǎn)的位置將上移
D．若從乙點(diǎn)開始，往反應(yīng)混合物中加入少量同樣的酶，B點(diǎn)會(huì)上移

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

16．某同學(xué)為了探究高溫和低溫對(duì)酶結(jié)構(gòu)的影響是否相同，根據(jù)實(shí)驗(yàn)室提供的材料，設(shè)計(jì)了下面的實(shí)驗(yàn)方案．實(shí)驗(yàn)材料：試管、大燒杯、滴管、溫度計(jì)、恒溫水浴鍋、唾液淀粉酶、淀粉溶液等（所給溶液濃度均適合實(shí)驗(yàn)用）、碘液、蒸餾水等．
                 試管
步驟		甲乙丙丁戊
1唾液淀粉酶2mL2mL2mL2mL2mL
2pH為7的緩沖液5mL5mL5mL5mL5mL
30℃保溫5min++
437℃保溫5min+
570℃保溫5min++
60℃淀粉溶液2mL
737℃淀粉溶液2mL
870℃淀粉溶液2mL
937℃保溫5min++
1037℃淀粉溶液2mL2mL
11碘液2滴2滴2滴2滴L2滴
12觀察溶液變化
（注：表中+代表進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)操作）
（1）甲、乙、丙試管中溶液的顏色變化分別是藍(lán)色、藍(lán)色、無藍(lán)色．設(shè)置丙試管的目的是對(duì)照．
（2）實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，戊試管中溶液呈藍(lán)色，丁試管中溶液無藍(lán)色，則說明低溫時(shí)酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜溫度下酶的活性可以恢復(fù)；溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活．
（3）步驟2的目的是排除無關(guān)變量pH對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東地區(qū)，于公元前2600年從古伊朗經(jīng)海路傳入中國(guó)，首先在膠東半島種植．小麥已經(jīng)成為我國(guó)重要的糧食作物．對(duì)小麥的結(jié)構(gòu)及生理過程的研究有利于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、提高糧食產(chǎn)量．請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：
（1）為了研究小麥體細(xì)胞中染色體的形態(tài)，應(yīng)選擇根尖分生區(qū)的細(xì)胞進(jìn)行觀察，而找到分生區(qū)的依據(jù)是細(xì)胞呈正方形，排列緊密，有的正在分裂．
（2）圖甲為小麥葉肉細(xì)胞中的一種生物膜及其所完成的一個(gè)生化反應(yīng)．①、②和③三種物質(zhì)中可用雙縮脲試劑鑒定的是②（填序號(hào)）．該生物膜上還能產(chǎn)生ATP，該處產(chǎn)生的ATP的作用是為暗反應(yīng)（或C3的還原）提供能量．

（3）小麥植株進(jìn)行光合作用和呼吸作用的最適溫度分別為25℃和30℃．圖乙是在CO2濃度一定、環(huán)境溫度為25℃、不同光照強(qiáng)度條件下測(cè)得的小麥葉片的光合作用強(qiáng)度．請(qǐng)據(jù)圖分析：
①C點(diǎn)時(shí)，該植物的總光合速率為20mg/100cm2葉•小時(shí)（用CO2吸收量表示）．
②請(qǐng)?jiān)趫D乙中用實(shí)線繪出去掉一半葉片時(shí)（其他條件不變），光合作用強(qiáng)度隨光照強(qiáng)度變化的曲線．．

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科目：高中生物 來源：2015-2016吉林松原油田高中高一下（期初開學(xué)）生物試卷（解析版） 題型：選擇題

如圖是某動(dòng)物細(xì)胞分裂過程中細(xì)胞核內(nèi)DNA的含量變化，下列敘述正確的是 （ ）

A．在AB段發(fā)生DNA復(fù)制，并出現(xiàn)染色單體

B．CD段該細(xì)胞染色體數(shù)不變

C．CD段該細(xì)胞中含有兩組中心粒

D．DE段細(xì)胞中染色體∶DNA∶染色單體＝1∶1∶1

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科目：高中生物 來源：2015-2016吉林松原油田高中高一下（期初開學(xué)）生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下面四位同學(xué)的實(shí)驗(yàn)操作方法或結(jié)果，其中不正確的是（ ）

A．利用層析液提取葉綠體中色素時(shí)，需加入少許的SiO2和CaCO3

B．乙醇在酸性條件下能與橙色的重鉻酸鉀溶液反應(yīng)變成灰綠色

C．用溴麝香草酚藍(lán)水溶液檢驗(yàn)二氧化碳時(shí)的顏色反應(yīng)是藍(lán)色→綠色→黃色

D．葉綠體色素的提取和分離實(shí)驗(yàn)中，濾紙條上最寬的色素帶呈藍(lán)綠色

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．洋蔥根尖細(xì)胞中會(huì)發(fā)生堿基互補(bǔ)配對(duì)的結(jié)構(gòu)有（　�。�
①細(xì)胞核  ②線粒體  ③葉綠體  ④核糖體．
A．①B．②③C．①②④D．①②③④

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