Question

【題目】為驗(yàn)證酶的專一性，某同學(xué)擬進(jìn)行如下一組實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題：

（1）依據(jù)下表加入試劑：

試管號(hào)	I	II	III	IV
1%淀粉溶液(mL)	2	－	2	－
2%蔗糖溶液(mL)	－	2	－	2
ɑ淀粉酶(mL)	－	－	1	1
蒸餾水(mL )	1	1	－	－

（2）各試管應(yīng)置于適宜溫度水浴處理一定時(shí)間后，加入斐林試劑1ml，此時(shí)各試管應(yīng)__________處理2－3分鐘后，觀察是否有_________的產(chǎn)生。

（3）為相互印證，還應(yīng)增加一組實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選擇的酶試劑為___________，其他試劑和方法都不作改變。

（4）本實(shí)驗(yàn)選擇淀粉、蔗糖為底物，只用一種試劑就能檢測(cè)是否發(fā)生了酶促反應(yīng)，原因是_____________________。

Answer 1

【答案】沸水�。ㄋ�浴加熱） 磚紅色沉淀 蔗糖酶 淀粉和蔗糖都不是還原糖，但淀粉和蔗糖酶促水解產(chǎn)物都是還原糖

【解析】

淀粉和蔗糖都是非還原糖，都不能與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀；根據(jù)酶的專一性，淀粉酶只能催化淀粉水解，但是不能催化蔗糖水解。根據(jù)表格分析，Ⅰ號(hào)和Ⅱ號(hào)試管只加入了反應(yīng)物（淀粉、蔗糖），沒(méi)有加入酶；Ⅲ號(hào)和Ⅳ號(hào)試管分別加入了淀粉和淀粉酶、蔗糖和淀粉酶。

（2）斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，需要水浴加熱（或沸水�。�，才能產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（3）該實(shí)驗(yàn)的反應(yīng)物有蔗糖和淀粉兩種，而酶只有淀粉酶一種，因此為了相互印證，得出酶具有專一性的結(jié)論，應(yīng)該再增加一組蔗糖酶的實(shí)驗(yàn)，其他試劑和方法都不作改變。

（4）由于淀粉和蔗糖都不是還原糖，但淀粉和蔗糖酶促水解產(chǎn)物都是還原糖，都可以用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)，所以本實(shí)驗(yàn)選擇淀粉、蔗糖為底物，只用一種試劑（斐林試劑）就能檢測(cè)是否發(fā)生了酶促反應(yīng)。