Question

（5分）根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%�，F(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

（2）實(shí)驗(yàn)原理

蛋白質(zhì)與                試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）材料用具

相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuSO₄溶液、試管和滴管等。

（4）實(shí)驗(yàn)步驟

①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）。標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起         作用。

②分別向兩支試管中加人2mL的_____________溶液，振蕩，搖勻。

③再分別向兩支試管中加人3～4滴            溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化。

（5）結(jié)果預(yù)期

 

Answer 1

【答案】

雙縮脲     對(duì)照      NaOH溶液     CuS0₄溶液

標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液變紫色，待測(cè)奶粉變紫色或不變色

【解析】

試題分析：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則為單一變量原則和對(duì)照原則，本實(shí)驗(yàn)為鑒定蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)。雙縮脲試劑使用時(shí)要先加NaOH溶液后加CuSO₄溶液， 標(biāo)準(zhǔn)奶粉溶液中含有蛋白質(zhì)，所以溶液呈紫色，待測(cè)奶粉中如含有蛋白質(zhì)則變紫色，如不含有蛋白質(zhì)則不變色。

考點(diǎn)：本題考查蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，意在考查考生識(shí)記所列知識(shí)點(diǎn)，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。