Question

20．胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病；也是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．根據(jù)相關(guān)知識，回答問題．

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，一般采用的提取方法是萃取法，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．水蒸氣蒸餾法不適合（填“適合”或“不適合''）胡蘿卜素的提取，原因是水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來．
（2）從胡蘿卜中提取胡蘿素，常用石油醚作為萃取劑，原因是石油醚具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶．
（3）圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請說出①代表的物質(zhì)是β-胡蘿卜素，②代表的物質(zhì)是其他色素和雜質(zhì)．

Answer 1

分析 1、胡蘿卜素的提取：
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源
提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提��；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
2、胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距底邊2 cm．點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥．A、B、C、D 4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C．在圖中的層析譜中，①和②代表的物質(zhì)分別是β-胡蘿卜素、其他色素和雜質(zhì)，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定．

解答 解：（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，一般采用的提取方法是萃取法，用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過濾、濃縮．水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來，因此水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提�。�
（2）石油醚具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，因此從胡蘿卜中提取胡蘿素，常用石油醚作為萃取劑．
（3）標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，則在圖中的層析譜中，①代表的物質(zhì)是β-胡蘿卜素、②代表其他色素和雜質(zhì)．
故答案為：
（1）萃取      過濾       濃縮
不適合      水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出來
（2）石油醚   石油醚具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶
（3）β-胡蘿卜素        其他色素和雜質(zhì)

點(diǎn)評 本題結(jié)合圖解，考查從生物材料中提取特定成分，要求考生識記相關(guān)提取物的性質(zhì)及實(shí)驗(yàn)的原理，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記層次的考查．