Question

根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的問(wèn)題：
（1）葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種主要來(lái)自附著在

 

的野生酵母菌．如果要從中分離純化酵母菌，最常用的接種方法是

 

和

 

．葡萄酒制作成功與否，經(jīng)發(fā)酵后需用

 

來(lái)檢測(cè)．若要制作葡萄醋，則需要在

 

條件下．
（2）提取玫瑰花精油常采用

 

法，原理是利用

 

將其攜帶出來(lái)．
（3）要鑒定分離得到的微生物，常需要借助生物化學(xué)的方法．如在以尿素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入

 

，可用來(lái)鑒定分解尿素的細(xì)菌；在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入

 

，可用來(lái)鑒定纖維素分解菌．

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用,從生物材料中提取某些特定成分

專(zhuān)題：

分析：本題是對(duì)果酒和果醋制作的菌種、發(fā)酵條件和檢測(cè)方法及微生物的分離和培養(yǎng)過(guò)程中常用的接種方法、選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基的作用以及玫瑰油的提取方法的綜合性考查，回憶相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，然后解答問(wèn)題．

解答： 解：（1）葡萄皮上附著著野生型酵母菌，這是葡萄酒自然發(fā)酵的菌種；分離和純化微生物常用的接種方法是平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法；酸性重鉻酸鉀溶液與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，因此常用重鉻酸鉀溶液檢測(cè)酒精發(fā)酵是否成功；葡萄醋制作的原理是醋酸菌發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，因此醋酸發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行．
（2）玫瑰油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，容易揮發(fā)，能隨水蒸氣一同蒸餾，因此提取玫瑰油的常用方法是蒸餾法．
（3）在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上，只有能分解尿素的菌才能以尿素為氮源生長(zhǎng)，不能分解尿素的菌因缺乏氮源無(wú)法生長(zhǎng)，因此在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上可以分離催化分解尿素的菌，分解尿素的菌，將尿素形成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基PH升高，酚紅指示劑會(huì)變紅，因此常在養(yǎng)基中加入酚紅指示劑進(jìn)行鑒定；在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上，只有能分解纖維素的菌才能以纖維素為碳源生長(zhǎng)，不能分解纖維素的菌因缺乏碳源無(wú)法生長(zhǎng)，因此在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基上可分離分解纖維素的菌，由于剛果紅能與纖維素反應(yīng)形成紅色復(fù)合物，不與纖維素的水解產(chǎn)物形成紅色復(fù)合物，因此可以在在以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基中加入剛果紅鑒定纖維素分解菌．
故答案為：
（1）葡萄皮上   平板劃線(xiàn)法    稀釋涂布平板法     重鉻酸鉀溶液   有氧
（2）蒸餾法    玫瑰油隨水蒸氣揮發(fā)
（3）酚紅指示劑   剛果紅

點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是果酒菌種和酒精的檢測(cè)方法，醋酸菌的代謝類(lèi)型和發(fā)酵條件，常用微生物的接種方法，選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基的作用，提取玫瑰油的方法，對(duì)于相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的記憶和綜合應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．