Question

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是（　　）

• A、肽鍵可以表示為“-NH-CO-”
• B、M個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子，有N條環(huán)狀肽鏈，其完全水解共需M個(gè)水分子
• C、高溫引起蛋白質(zhì)變性的過程中，肽鍵沒有斷裂
• D、胰島素分子的兩條肽鏈之間通過肽鍵連接

Answer 1

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的綜合,蛋白質(zhì)變性的主要因素

專題：

分析：氨基酸在形成直鏈肽鏈時(shí)，需脫去的水分子數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈的條數(shù)；而形成環(huán)狀肽鏈時(shí)，由于環(huán)狀肽首尾相接，因此脫去的水分子數(shù)等于氨基酸數(shù)．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與二硫鍵有關(guān)，蛋白質(zhì)變性的過程中就是空間結(jié)構(gòu)改變的結(jié)果．

解答： 解：A、肽鍵的結(jié)構(gòu)式表示為“-NH-CO-”，故A正確；
B、M個(gè)氨基酸形成N條直鏈肽鏈時(shí)，需脫去（M-N）個(gè)水分子，N條直鏈肽鏈再形成N條環(huán)狀肽鏈時(shí)，需脫去N個(gè)水分子，因此N條環(huán)狀肽鏈完全水解共需M個(gè)水分子，故B正確；
C、高溫引起蛋白質(zhì)變性的過程中，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鍵沒有斷裂，故C正確；
D、胰島素分子的兩條肽鏈之間通過二硫鍵連接，故D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評：本題考查了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和變性的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能識(shí)記并理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成一定知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的能力．