Question

如圖是果醋和果酒發(fā)酵裝置，下列關(guān)于各個(gè)部件功能的描述，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、充氣口在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣
• B、排氣口排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳
• C、出料口是用來取樣的
• D、充氣口的開關(guān)始終要處于開的狀態(tài)

Answer 1

考點(diǎn)：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：分析題圖：圖示為果酒和果醋的發(fā)酵裝置圖，其中排料口的作用是出料、檢測(cè)；充氣口的作用是在果醋制作時(shí)通入氧氣的；排氣孔的作用是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵的污染．

解答： 解：A、醋酸菌是嗜氧菌，因此充氣口在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣，A正確；
B、排氣口排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，B正確；
C、出料口可以用來取樣，適時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，C正確；
D、在果酒制作時(shí)，充氣口應(yīng)關(guān)閉，在果醋制作時(shí)，要打開充氣口，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合果酒和果醋制作的發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識(shí)記果酒和果醋制作的原理，掌握酵母菌和醋酸菌的特點(diǎn)及代謝類型，能準(zhǔn)確判斷圖示裝置中各“口”的作用，再結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．