Question

【題目】在用乳酸菌制作泡菜中泡菜腐爛，下列原因中不正確的是（ ）

A. 罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖

B. 罐口封閉不嚴，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖

C. 罐口封閉缺氧，抑制了其他好氧菌的生長和繁殖

D. 罐口封閉不嚴促進了需氧腐生菌的生長和繁殖

Answer 1

【答案】A

【解析】

泡菜壇蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進入壇內而保持壇內的缺氧環(huán)境。因為乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，才能把蔬菜中的有機物分解為乳酸。罐口封閉不嚴，促進了需氧腐生菌的生長和繁殖，而使泡菜腐爛。

A、因為乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，罐口密閉缺氧，有利于乳酸菌的生長繁殖，錯誤。

B、因為乳酸菌只有在缺氧或無氧的環(huán)境下生存，罐口封閉不嚴，氧氣會抑制乳酸菌的生長繁殖，正確。

C、罐口封閉缺氧，抑制了其他好氧菌的生長和繁殖，是泡菜發(fā)酵所需要的條件，正確。

D、罐口封閉不嚴，促進了需氧腐生菌的生長和繁殖，而使泡菜腐爛，正確。

故選A。