Question

【題目】新鮮蔬菜和水果保鮮貯藏的過程中，最佳貯藏條件是（ ）

A．零下低溫、適宜的氧、適宜的濕度

B．零上低溫、低氧、適宜的濕度

C．適宜的溫度、低氧、干燥

D．零下低溫、無氧、干燥

Answer 1

【答案】B

【解析】

試題分析:

水果保鮮貯藏的過程中，細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用，分解有機物．溫度能影響酶的活性，氧氣能影響細(xì)胞的呼吸，因此，低溫、低氧能降低細(xì)胞呼吸強度，減少有機物的消耗．

【解答】解：酶的活性受溫度影響，低溫能降低細(xì)胞中酶的活性，使細(xì)胞代謝活動降低，有機物的消耗減少，但零下低溫會使蔬菜和水果凍壞．

水果在充足的氧氣條件下，能進(jìn)行有氧呼吸，細(xì)胞代謝旺盛，有機物消耗多；而在低氧條件下，有氧呼吸較弱，又能抑制無氧呼吸，所以細(xì)胞代謝緩慢，有機物消耗少．

適宜的濕度能保證水果水分的充分儲存，從而保證水果肉質(zhì)鮮美．

因此在零上低溫、低氧、適宜的濕度條件下，最有利于新鮮蔬菜和水果保鮮貯藏．

故選：B．