Question

近年來(lái)，茶飲料作為飲料新品種，以其快捷、方便、風(fēng)味獨(dú)特而迅速發(fā)展，請(qǐng)回答：

(1)紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液—接種紅茶菌種—發(fā)酵紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用????? ???? 法分離純化得到不同的菌種。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸和冷卻的目的分別是為了????????? ?? 、???????? ?? ? 。

（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用????? 法提取胡蘿卜素，??????? 法提取玫瑰精油。提取的胡蘿卜素可通過(guò)???????????? 法進(jìn)一步鑒定。

(3)從茶葉中分離提取某種氧化酶，可以用?????????? 法，其原理是利用蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和 ???????? 的不同產(chǎn)生不同的遷移速率來(lái)進(jìn)行分離。

 

Answer 1

【答案】

（1）稀釋涂布平板（平板劃線）? 清除培養(yǎng)液中的雜菌??? 防止高溫殺死紅茶菌種（2分）

（2）萃取?? 蒸餾?? 紙層析法（2分）（3）電泳（2分） 電荷（2分）

【解析】

試題分析：（1）從混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過(guò)程稱為微生物分離與純化。在分子生物學(xué)的研究及應(yīng)用中，不僅需要通過(guò)分離純化技術(shù)從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時(shí)注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入。從混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過(guò)程稱為微生物分離與純化。在分子生物學(xué)的研究及應(yīng)用中，不僅需要通過(guò)分離純化技術(shù)從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時(shí)注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入。加熱煮沸可以殺死紅茶糖液中的雜菌，冷卻是為發(fā)酵提供一個(gè)適宜的溫度，防止紅茶菌種被高溫殺死。（2）胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機(jī)溶劑。故常用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素。用玫瑰花生產(chǎn)玫瑰油 的方法，主要分兩大類：即蒸餾法和萃取法。紙層析法又稱紙色譜法，是以濾紙纖維的結(jié)合水為固定相，而以有機(jī)溶劑作為流動(dòng)相。由于樣品中各物質(zhì)有不同的分配系數(shù)，移動(dòng)速度因此而不同，從而達(dá)到分離的目的。（3） 根據(jù)蛋白質(zhì)的電荷即酸堿性質(zhì)不同分離蛋白質(zhì)的方法有電泳和離子交換層析兩類。

考點(diǎn)：本題主要考查生物技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用。