13．在泡菜制作過程中，10d后壇內(nèi)亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸下降，原因是（　�。�
A．壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽
B．壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽還原為硝酸鹽
C．壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽分解成N2和NH3等物質(zhì)
D．壇內(nèi)微生物死亡，不會(huì)再產(chǎn)生亞硝酸鹽

分析 泡菜腌制過程中，由于壇內(nèi)環(huán)境中硝酸還原菌的繁殖，促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨腌制時(shí)間延長，乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，使亞硝酸鹽含量逐漸下降．因此，制作泡菜的過程中，亞硝酸鹽含量的變化是先增加后減少．

解答 解：在泡菜制作過程中，10d后壇內(nèi)由于乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，且壇內(nèi)微生物將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，故亞硝酸鹽的含量會(huì)逐漸下降．
故選：A．

點(diǎn)評 本題主要考查泡菜制作的知識(shí)，將知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中，綜合分析知識(shí)的能力，難度適中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．植物光合作用受NaCl溶液的濃度的影響．下表為假檢草和結(jié)縷草在NaCl溶液影響下，凈光合速率、氣孔導(dǎo)度及細(xì)胞間隙中CO2濃度變化的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，不考慮鹽濃度變化對兩種植物吸水能力影響的差異．請回答．
NaCl溶液（mol/L）凈光合速率
（umol•m-2s-1）		氣孔導(dǎo)度
（mmol•m-2s-1）		細(xì)胞間CO2濃度
（ul•L-1）
假檢草結(jié)縷草假檢草結(jié)縷草假檢草結(jié)縷草
0.4%6.06.14242100100
0.6%5.04.8383012080
0.8%2.22.6251016050
注：氣孔導(dǎo)度指單位時(shí)間內(nèi)單位面積葉片對氣體的吸收或釋放量
（1）NaCl溶液濃度過高，可導(dǎo)致根毛細(xì)胞的[原生質(zhì)層]和細(xì)胞壁發(fā)生分離．
（2）可通過測定單位時(shí)間內(nèi)的[植物氧氣釋放量或干重增加量]比較上述兩種植物的凈光合速率，而不能通過測定CO2吸收量來比較．理由是[假檢草細(xì)胞間CO2濃度在凈光合速率下降時(shí)反而上升]．
（3）高濃度的NaCl溶液影響生物膜的形成，直接抑制植物光合作用[光反應(yīng)]階段，短期內(nèi)細(xì)胞內(nèi)C3含量相對會(huì)[上升]．
（4）據(jù)表分析你認(rèn)為NaCl溶液的濃度從0.6%上升為0.8%時(shí)，對[假檢草]植物影響較大．理由是①[凈光合速率下降2.8 umol•m-2s-1大于結(jié)縷草的2.4 umol•m-2s-1]②[細(xì)胞間CO2濃度增加40]ul•L-1．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

6．
【Ⅱ】請補(bǔ)充以下觀察小鼠細(xì)胞減數(shù)分裂的實(shí)驗(yàn)步驟．
供選材料及試劑：小鼠的腎臟、睪丸、肝臟；蘇丹Ⅲ染液、醋酸洋紅染液、健那綠染液；解離固定液．
取材：選用睪丸作實(shí)驗(yàn)材料．
制片：①取少量組織液低滲處理后，放在解離液（溶液）中，一定時(shí)間后輕輕漂洗．
②將漂洗后的組織放在載玻片上，滴加適量龍膽紫溶液．
③一定時(shí)間后蓋上蓋玻片，在蓋玻片上再加一片載玻片，然后，用拇指輕輕地按壓載玻片．
觀察：①用顯微鏡觀察時(shí)，發(fā)現(xiàn)了幾種不同特征的分裂中期細(xì)胞．若他們能正常分裂，則產(chǎn)生的子細(xì)胞是級精母細(xì)胞、精細(xì)胞、精原細(xì)胞．
②如圖甲的①～⑤是用某種方法在相差顯微鏡下拍到的某個(gè)細(xì)胞的減數(shù)分裂不同時(shí)期的圖象，相關(guān)敘述不正確的是B．
A、圖中細(xì)胞分裂的排序是①→③→②→⑤→④
B、圖①細(xì)胞內(nèi)DNA和染色體數(shù)目相等
C、圖②③細(xì)胞中均可能發(fā)生基因重組
D、圖②③⑤中均含有兩個(gè)染色體組
③圖乙是觀察到的同源染色體A1和A2的配對情況，若A1正常，A2發(fā)生的改變可能是缺失．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．進(jìn)行有性生殖的生物，可遺傳變異的主要來源是（　�。�
A．基因重組B．基因突變
C．染色體結(jié)構(gòu)的變異D．染色體數(shù)目的變異

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．將剛剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液，在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論的敘述正確的是（　�。�
A．加入蘇丹Ⅲ染液，溶液呈紅色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪
B．加入斐林試劑并沸水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖
C．加入碘液，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉
D．加入雙縮脲試劑，溶液呈藍(lán)色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．假設(shè)有一段mRNA上有60個(gè)堿基，其中A有15個(gè)，G有25個(gè)，那么轉(zhuǎn)錄該mRNA的DNA分子區(qū)段中，“C+T”的個(gè)數(shù)以及該mRNA翻譯成的蛋白質(zhì)所需氨基酸的個(gè)數(shù)分別是（不考慮終止密碼子）（　　）
A．60、20B．80、40C．40、20D．40、30

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列對基因工程與蛋白質(zhì)工程的敘述，不正確的是（　�。�
A．基因工程是蛋白質(zhì)工程的基礎(chǔ)
B．基因工程的操作對象是基因，蛋白質(zhì)工程的操作對象是蛋白質(zhì)
C．基因工程藥物與天然產(chǎn)物相同，蛋白質(zhì)工程藥物與天然產(chǎn)物不同
D．基因工程與蛋白質(zhì)工程都是生物體外進(jìn)行操作的技術(shù)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．關(guān)于育種方式的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．單倍體育種明顯縮短育種年限，可迅速獲得純合品系
B．誘變育種可產(chǎn)生新基因，大幅提高有利變異的比例
C．多倍體育種能得到營養(yǎng)物質(zhì)含量高的品種
D．雜交育種的育種周期長，可以獲得穩(wěn)定遺傳的個(gè)體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．如圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中甲、乙為兩條多肽鏈，其中甲鏈含有21個(gè)氨基酸、乙鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“-S-S-”是在脫下2個(gè)H后形成的．下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．該蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序
B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個(gè)羧基
C．圖中“-”代表的化學(xué)鍵是在高爾基體中形成的
D．形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對分子質(zhì)量減少了686

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