Question

5．根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，0～6個(gè)月的嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量應(yīng)為12%～18%．現(xiàn)有一種待測(cè)嬰兒奶粉，請(qǐng)你嘗試完成鑒定實(shí)驗(yàn)．
（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康?br />鑒定該待測(cè)嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)．
（2）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）材料用具
     相同濃度的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液和待測(cè)嬰兒奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS0₄溶液、試管和滴管等．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟
①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）
②分別向兩支試管中加人2mL的氫氧化鈉溶液，振蕩，搖勻
③再分別向兩支試管中加人3～4滴硫酸銅溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化
（5）預(yù)期結(jié)果并得出相應(yīng)結(jié)論．

Answer 1

分析 檢測(cè)蛋白質(zhì)需要用雙縮脲試劑，雙縮脲試劑包括A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO₄溶液），使用方法是先加A液，再滴加B液．在設(shè)計(jì)對(duì)照使用時(shí)要注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則．

解答 解：在設(shè)計(jì)對(duì)照使用時(shí)要注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則，即用待測(cè)奶粉和標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉進(jìn)行對(duì)照，并且加入雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定．
因此①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液在本實(shí)驗(yàn)中起對(duì)照作用．②分別向兩支試管中加人2mL的雙縮脲A液即氫氧化鈉溶液，振蕩，搖勻．③再分別向兩支試管中加人3～4滴雙縮脲B液即硫酸銅溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．
故答案為：
①取兩支試管分別加人2mL的標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)甲）和2mL的待測(cè)嬰兒奶粉溶液（編號(hào)乙）．
②分別向兩支試管中加人2mL的氫氧化鈉溶液，振蕩，搖勻．
③再分別向兩支試管中加人3～4滴硫酸銅溶液，振蕩，搖勻，比較顏色的變化．

點(diǎn)評(píng) 本題考查檢測(cè)蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生在做此類題型時(shí)注意運(yùn)用單一變量和對(duì)照性原則進(jìn)行分析，并能夠識(shí)記實(shí)驗(yàn)的原理．