Question

4．某同學(xué)為了探究酵母菌提取液和唾液中是否含有蔗糖酶，設(shè)計了相關(guān)實驗，實驗處理方法及結(jié)果如下表所示：

	甲	乙	丙
1	質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液2mL	質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液2mL	質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液2mL
2	蒸餾水1mL	酵母提取液1mL	稀釋唾液1mL
3	37℃恒溫水浴，保溫10min
4	斐林試劑1mL
5	50℃～60℃溫水中加熱2min
結(jié)果	藍色	磚紅色	藍色

請回答下了相關(guān)問題：
（1）該實驗的自變量是蔗糖液中加入試劑的種類，因變量是是否產(chǎn)生磚紅色．
（2）溫度可以影響酶的活性，步驟5中的加熱是否會破壞該實驗的嚴(yán)密性？否（填“是”或“否”），理由是50℃～60℃水浴加熱會影響酶的活性，對試驗結(jié)果造成影響．
（3）該實驗的結(jié)論是酵母菌提取液中含有蔗糖酶，唾液中不含有蔗糖酶，如果要進一步驗證蔗糖酶具有專一性，需要再加一組實驗，該組實驗的處理方法及結(jié)果是在試管中先加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液2mL，其他與乙組處理一樣，若結(jié)果為藍色，則說明蔗糖酶具有專一性．

Answer 1

分析 分析表格：該實驗的自變量是蔗糖液中加入試劑的種類，后用斐林試劑檢測，可見是檢測還原糖，蔗糖屬于非還原糖，只有蔗糖酶能將其分解成葡萄糖和果糖，從而產(chǎn)生還原糖，從實驗結(jié)果來看，酵母提取液1mL含有蔗糖酶，據(jù)此作答．

解答 解：（1）該實驗的自變量是蔗糖液中加入試劑的種類，后用斐林試劑檢測，如果出現(xiàn)磚紅色沉淀則說明含有蔗糖酶，不出現(xiàn)磚紅色說明不含蔗糖酶，即因變量是否出現(xiàn)磚紅色．
（2）用斐林試劑檢測還原糖時，需要50℃～60℃溫水中加熱2min，此時會影響酶的活性，這將干擾實驗的自變量，對實驗結(jié)果造成影響．
（3）由分析可知，該實驗的結(jié)論是：酵母菌提取液中含有蔗糖酶，唾液中不含有蔗糖酶．如果要進一步驗證蔗糖酶具有專一性，需要再加一組實驗，該組實驗的處理方法是在試管中先加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液2mL，其他與乙組處理一樣，若結(jié)果為藍色，則說明蔗糖酶具有專一性．
故答案為：
（1）蔗糖液中加入試劑的種類   是否產(chǎn)生磚紅色
（2）否   50℃～60℃水浴加熱會影響酶的活性，對試驗結(jié)果造成影響
（3）酵母菌提取液中含有蔗糖酶，唾液中不含有蔗糖酶   
在試管中先加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉溶液2mL，其他與乙組處理一樣，若結(jié)果為藍色，則說明蔗糖酶具有專一性

點評 本題考查了酶的專一性，意在考查考生分析實驗變量，獲取實驗信息和實驗結(jié)論的能力，難度中等．