Question

8．如圖是酵母菌細(xì)胞質(zhì)、核的不均等分裂圖：
（1）這種分裂是酵母菌的出芽生殖．
（2）啤酒的風(fēng)味主要取決于所采用的酵母菌株．某酒廠(chǎng)的菌株使用了30多年，繁殖了三千余代，風(fēng)味不減當(dāng)年．其主要原因是無(wú)性生殖后代可保持母本的優(yōu)良性狀．
（3）釀制甜酒時(shí)，總是先來(lái)“水”，后來(lái)“酒”，其原因是先進(jìn)行有氧呼吸生成水和二氧化碳后，再進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精．
前者總反應(yīng)式：有氧呼吸總反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆+6O₂+6H₂O$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量后者總反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量
（4）糯米飯釀制成甜酒后，其重量會(huì)減少，原因是酵母菌進(jìn)行呼吸作用消耗了一部分有機(jī)物．

Answer 1

分析 酵母菌屬于兼性厭氧型的異養(yǎng)型真核生物，其增殖發(fā)生有無(wú)性的出芽生殖和有性生殖．酵母菌在條件較好時(shí)，比如營(yíng)養(yǎng)充足，溫度適宜時(shí)進(jìn)行出芽生殖，在當(dāng)條件惡劣時(shí)進(jìn)行有性生殖．利用酵母菌的無(wú)氧呼吸可以進(jìn)行釀酒．

解答 解：（1）據(jù)圖分析，圖示表示酵母菌的出芽生殖．
（2）由于酵母菌無(wú)性生殖后代可保持母本的優(yōu)良性狀，所以酒廠(chǎng)的菌株使用了30多年，繁殖了三千余代，風(fēng)味不減當(dāng)年．
（3）釀制甜酒時(shí)，總是先來(lái)“水”，后來(lái)“酒”的原因是先進(jìn)行有氧呼吸生成水和二氧化碳后，再進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精．有氧呼吸總反應(yīng)式為C₆H₁₂O₆+6O₂+6H₂O$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量，無(wú)氧呼吸總反應(yīng)式為C₆H₁₂O₆ $\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量．
（4）糯米飯釀制成甜酒后，酵母菌進(jìn)行呼吸作用消耗了一部分有機(jī)物，所以其重量會(huì)減少．
故答案為：
（1）出芽
（2）無(wú)性生殖后代可保持母本的優(yōu)良性狀
（3）先進(jìn)行有氧呼吸  水和二氧化碳   進(jìn)行無(wú)氧呼吸  酒精
有氧呼吸總反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆+6O₂+6H₂O$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量
無(wú)氧呼吸總反應(yīng)式：C₆H₁₂O₆ $\stackrel{酶}{→}$2C₂H₅OH（酒精）+2CO₂+能量
（4）減少  酵母菌進(jìn)行呼吸作用消耗了一部分有機(jī)物

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查酵母菌的生殖方式與運(yùn)用，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)酵母菌的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記、理解與運(yùn)用．