Question

15．（1）人類釀制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌，它的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，其無氧呼吸產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
（2）某同學(xué)自釀葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30℃-35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有醋酸菌出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時(shí)可以使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，后者在轉(zhuǎn)化為醋酸（物質(zhì)）．
（3）純化大腸桿菌常用的接種方法是：平板劃線法和稀釋涂布平板法． 這兩種方法分別用到的接種工具是：接種環(huán)和涂布器．

Answer 1

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：
當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?br />3、微生物常見的接種的方法
①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落．
②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落．

解答 解：（1）酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，其無氧呼吸產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
（2）醋酸菌是嗜氧菌，其生存的適宜溫度是30℃-35℃；在糖類缺乏時(shí)，醋酸菌可以使乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，后者在轉(zhuǎn)化為醋酸．
（3）純化大腸桿菌常用的接種方法是：平板劃線法 和稀釋涂布平板法． 這兩種方法分別用到的接種工具是：接種環(huán)和涂布器．
故答案為：
（1）異養(yǎng)兼性厭氧型        C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量
（2）醋酸菌      乙醇      乙醛       醋酸    
（3）平板劃線法      稀釋涂布平板法     接種環(huán)     涂布器

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和培養(yǎng)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．