Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選酵母菌R時，需要用到________（功能）培養(yǎng)基。若該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，則通常含有的凝固劑是___________。

（2）提取的胡蘿卜素可通過___________法進行鑒定。

（3）培養(yǎng)酵母菌R時，溫度一般控制在___________。采用___________法接種時需先灼燒接種環(huán)。

（4）果膠酶包括___________、果膠分解酶和果膠酯酶等；分離血紅蛋白溶液時，離心后自上而下第三層的紅色透明液體是______________________。

Answer 1

【答案】選擇 瓊脂 紙層析 18～25℃ 平板劃線 多聚半乳糖醛酸酶 血紅蛋白的水溶液

【解析】

1、常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；接種工具常使用灼燒滅菌。

2、用紙層析法鑒定時需要用標準樣品做對照。

3、分解果膠的果膠酶不是特指某一中酶，是一類酶的總稱。

（1）選擇培養(yǎng)基可用于篩選目的菌，所以篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，所用培養(yǎng)基從用途上看屬于選擇培養(yǎng)基。制作固體培養(yǎng)基時通常使用瓊脂做凝固劑。

（2）鑒定所提取胡蘿卜素的常用方法是紙層析法。

（3）酵母菌生長和繁殖的最適溫度為18～25℃(或20℃左右)。平板劃線法接種時使用的是接種環(huán)，稀釋涂布平板法接種時使用的是涂布器。

（4）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。分離血紅蛋白溶液時，將混合液離心后可看到試管中的液體分為4層：第一層為無色透明的甲苯層，第二層為脂溶性物質(zhì)的白色薄層固體，是物質(zhì)的沉淀層，第三層是紅色透明液體，是血紅蛋白的水溶液，第四層是其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。