Question

【題目】現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清，葡萄糖，淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑，斐林試劑和淀粉溶液將他們鑒別出來。（注：淀粉酶是蛋白質(zhì)，可將淀粉分解成麥芽糖）。

（1）用一種試劑將上述四種溶液區(qū)分為2組，這種試劑是_____，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是_____溶液；不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是__________溶液。

（2）用_____試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴_____溶液，充分振搖，靜置半小時。向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為_____溶液。

（4）用斐林試劑鑒定可溶性糖時，溶液的顏色變化過程為_____

A．淺藍(lán)色→棕色→磚紅色 B．無色→淺藍(lán)色→棕色

C．磚紅色→淺藍(lán)色→棕色 D．棕色→綠色→無色

（5）下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中正確的是_____

A．斐林試劑甲液和乙液可直接用于蛋白質(zhì)鑒定

B．脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中需用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴

C．鑒定可溶性還原糖時要加入斐林試劑甲液后再加入乙液

D．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A和B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且要現(xiàn)配現(xiàn)用。

Answer 1

【答案】雙縮脲試劑 稀蛋清和淀粉酶 葡萄糖和淀粉 斐林 淀粉 淀粉酶 A B

【解析】

Ⅰ．稀蛋清和淀粉酶是蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應(yīng)的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉；葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，其次可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液，淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶。
Ⅱ．該實(shí)驗(yàn)的目的是探究細(xì)菌細(xì)胞壁的主要化學(xué)成分是糖類還是蛋白質(zhì)，該實(shí)驗(yàn)的原理是：糖類加硫酸水解后用堿中和，再加斐林試劑加熱有磚紅色沉淀生成；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑作用，生成紫色物質(zhì)，且二者單獨(dú)檢驗(yàn)時互不干擾。

（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)；而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液；不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖溶液、淀粉溶液。
（2）由于葡萄糖是還原性糖，而淀粉是非還原性糖，所以用斐林試劑可區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴淀粉溶液，充分振搖，靜置半小時，由于淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為淀粉酶溶液。

（4）斐林試劑在水浴加熱的條件下與醛基反應(yīng)，被還原成磚紅色沉淀，用斐林試劑鑒定還原糖時溶液的顏色變化是淺藍(lán)色→棕色→磚紅色，故選：A。
（5）A、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，由于乙液的濃度較高，所以不可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，A錯誤；
B、對細(xì)胞的觀察需要顯微鏡，所以花生子葉切片中脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪顆粒，B正確；
C、用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時，應(yīng)將甲液和乙液混合均勻后加入待測組織樣液，C錯誤；
D、用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液不能混合，應(yīng)先加入雙縮脲試劑A液到含樣品的試管中，振蕩均勻后，再滴加雙縮脲試劑B液，D錯誤。
故選：B。