Question

【題目】蛋白質(zhì)是人體中重要的大分子物質(zhì)，我們食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化、水解后被吸收進入人體，重新合成人體所需蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，處于動態(tài)平衡中。下圖甲為某多肽結(jié)構(gòu)示意圖。下圖乙表示某蛋白質(zhì)分子，該蛋白質(zhì)分子由659個氨基酸分子脫水縮合形成，含有2條肽鏈，其中的—S—S—表示二硫鍵。請回答：

（1）圖甲中多肽的R基是_____________（填圖中數(shù)字）；

（2）圖甲中的多肽是由_______種氨基酸脫水縮合形成的。

（3）圖乙中的蛋白質(zhì)分子中共含有___個肽鍵。

（4）圖乙中的蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基___個。

（5）圖乙中蛋白質(zhì)分子的形成過程中,相對分子質(zhì)量減少了___。

Answer 1

【答案】④⑤⑥⑦ 4 657 2 11832

【解析】

1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫和一個R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（-NH2）相連接，同時脫出一分子水的過程；連接兩個氨基酸的化學鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關計算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)。

（1）圖甲中多肽的R基有4個，分別是④⑤⑥⑦。
（2）由于圖甲中4個R基各不相同，所以該多肽是由4種氨基酸脫水縮合形成的。
（3）圖乙中的蛋白質(zhì)分子由659個氨基酸分子脫水縮合形成，含有2條肽鏈，所以該分子中共含有659-2=657個肽鍵。
（4）圖乙中的蛋白質(zhì)分子中含有2條肽鏈，所以至少含有游離的氨基2個。
（5）圖乙中蛋白質(zhì)分子的形成過程中，形成了2條肽鏈（肽鍵數(shù)為657）和3個二硫鍵，所以相對分子質(zhì)量減少了18×657+2×3=11832。