A. | 無機(jī)鹽、水、維生素 | B. | NaCl、水、蛋白質(zhì) | ||
C. | 小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 | D. | 蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水 |
分析 參與腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.腐乳制作的原理:毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸.
解答 解:腐乳制作時(shí),毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶,其中蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸.因此,腐乳味道鮮美,易于消化、吸收,是因?yàn)槠浜械闹饕獱I養(yǎng)成分有小分子的肽、氨基酸、甘油和脂肪酸.
故選:C.
點(diǎn)評(píng) 本題考查腐乳的制作,要求考生識(shí)記參與腐乳制作的微生物及其代謝類型,掌握腐乳制作的原理及條件,能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)做出準(zhǔn)確的判斷.
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科目:高中生物 來源:2015-2016學(xué)年浙江省溫州市高一上第三次月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題
下列關(guān)于需氧呼吸和厭氧呼吸相同點(diǎn)的敘述中,不正確的是( )
A.都能從葡萄糖分解為丙酮酸 B.都產(chǎn)生二氧化碳和水
C.都有能量釋放并有ATP生成 D.都是有機(jī)物的分解
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 圖中①過程可以表示綠色植物的光合作用 | |
B. | 缺少類群甲則生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)不能正常進(jìn)行 | |
C. | 類群丙的有氧呼吸是產(chǎn)生大氣中氣體X的主要途徑之一 | |
D. | 增加圖中各營養(yǎng)級(jí)生物的種類可提高該生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)力穩(wěn)定性 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 提高農(nóng)作物的抗鹽堿和抗干旱能力,與調(diào)節(jié)滲透壓的基因有關(guān) | |
B. | 植物基因工程技術(shù)可用于提高農(nóng)作物的抗逆能力 | |
C. | 我國轉(zhuǎn)基因抗蟲棉是轉(zhuǎn)入了植物凝集素基因培育出來的 | |
D. | 基因治療是把正常基因?qū)氩∪梭w內(nèi)從而達(dá)到治療疾病的效果 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 蛋白質(zhì)具有多樣性,是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和空間結(jié)構(gòu)不同 | |
B. | 指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有 C、G、A、T、U | |
C. | 人體內(nèi)的酶大部分都是蛋白質(zhì),激素不一定是蛋白質(zhì) | |
D. | 蛋白酶也是蛋白質(zhì),能夠把蛋白質(zhì)分解為氨基酸 |
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 含水量為50%左右的豆腐適于制作腐乳 | |
B. | 在腐乳裝瓶時(shí)自下而上隨層數(shù)的增加逐漸減少鹽量 | |
C. | 鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在21%左右 | |
D. | 制作成功的腐乳應(yīng)具有的特點(diǎn)是色澤基本一致,味道鮮美,咸淡適口 |
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:解答題
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科目:高中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 構(gòu)成生物膜基本支架的物質(zhì)是磷脂 | B. | RNA是艾滋病病毒的主要遺傳物質(zhì) | ||
C. | 核糖核苷酸是構(gòu)成DNA的基本單位 | D. | 所有脂質(zhì)的組成元素均含有磷 |
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