Question

4．在生物組織中還原糖、油脂、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是（　�。�

• A． 用雞蛋清鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將蛋清稀釋
• B． 花生種子含油脂多且子葉肥厚，是用于油脂鑒定的理想材料
• C． 食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來鑒定
• D． 甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定

Answer 1

分析 相關(guān)鑒定的知識點：
1、鑒定還原糖需要使用斐林試劑在水浴加熱的條件產(chǎn)生磚紅色沉淀，斐林試劑需要甲液和乙液混合均勻后立即使用；
2、蛋白質(zhì)使用雙縮脲試劑鑒定，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，雙縮脲試劑需要先加A液形成一個堿性環(huán)境，再加入B液，無需加熱；
3、脂肪使用蘇丹III（IV）染色，染成橘黃色或紅色，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒，需要用50%的酒精去浮色．

解答 解：A、雞蛋清富含蛋白質(zhì)，在鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將雞蛋清稀釋成蛋白質(zhì)稀釋液，以防止粘在燒杯壁上，A正確；
B、花生種子含油脂多且子葉肥厚，組織近白色，適合脂肪鑒定實驗材料，B正確；
C、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色．而花生油的顏色正好是橘黃色，如果使用蘇丹Ⅲ，就會出現(xiàn)顏色重復(fù)的現(xiàn)象，不容易分清，所以食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，C正確；
D、甘蔗莖富含蔗糖，而蔗糖是非還原糖，D錯誤．
故選：D

點評 本題考查檢測蛋白質(zhì)的實驗、檢測還原糖的實驗、檢測脂肪的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實驗的原理、實驗選擇的材料、實驗采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累．