Question

【題目】某科研小組探究小麥在萌發(fā)過程中α-淀粉酶活性的變化，其實(shí)驗(yàn)過程及結(jié)果如下，請分析回答問題。

①分別取未萌發(fā)、萌發(fā)1天、3天和5天的小麥種子，依次編號為A、B、C、D四組。

②將各組種子分別加入石英砂和等量蒸餾水研磨、離心，制備淀粉酶提取液。

③酶活性的測定，結(jié)果如下：

組別	A	B	C	D
α-淀粉酶活性（U/g）	0.84	1.04	6.62	10.91

（1）本實(shí)驗(yàn)的自變量是______________，需要控制的無關(guān)變量有______________（至少寫兩項(xiàng)）。

（2）淀粉酶催化淀粉水解的產(chǎn)物______（二糖）可與斐林試劑生成磚紅色沉淀，若取A、B、C、D四組淀粉酶提取液各0.5mL，分別加入到足量的淀粉中，相同時(shí)間內(nèi)生成該產(chǎn)物最多的是__________組（填“A”或“B”或“C”或“D”）。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，種子萌發(fā)過程中淀粉酶活性__________，其意義是____________________________。

（4）本實(shí)驗(yàn)?zāi)芊裾f明淀粉酶活性最高為10.91 U/g？________，請說明理由_______________________。

Answer 1

【答案】萌發(fā)時(shí)間（是否萌發(fā)） 溫度、PH 、試劑溶液的劑量 、種子的量及生理狀態(tài)等 麥芽糖 D 升高 將淀粉水解，為種子萌發(fā)提供物質(zhì)和能量 否 萌發(fā)5天后的酶活性未知

【解析】

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化作用的蛋白質(zhì)或RNA。酶活性受強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、重金屬鹽等多種因素的影響，酶的特點(diǎn)有高效性、專一性和作用條件較溫和。酶作用的強(qiáng)弱經(jīng)常用酶活性來表示，如1g淀粉酶在1min內(nèi)使多少克淀粉水解即代表淀粉酶的活性。

（1）分別取未萌發(fā)、萌發(fā)1天、3天和5天的小麥種子，依次編號為A、B、C、D四組，可知本實(shí)驗(yàn)的自變量是萌發(fā)時(shí)間（是否萌發(fā)）。實(shí)驗(yàn)需要控制無關(guān)變量一致，如控制溫度、pH 、試劑溶液的劑量 、種子的量及生理狀態(tài)等一致，排除無關(guān)變量的干擾。

（2）淀粉酶催化淀粉水解的產(chǎn)物麥芽糖（二糖）。麥芽糖是還原糖，可與斐林試劑生成磚紅色沉淀，D萌發(fā)5天，淀粉被水解的最多，相同時(shí)間內(nèi)生成該產(chǎn)物最多的是D組。

（3）據(jù)表中α-淀粉酶活性（U/g）可知，從A組的0.84→D組的10.91，隨著萌發(fā)時(shí)間的延長，活性升高。這樣更有利于將淀粉水解，為種子萌發(fā)提供物質(zhì)和能量。

（4）由于萌發(fā)5天后的酶活性未知，本實(shí)驗(yàn)不能說明淀粉酶活性最高為10.91 U/g。