【題目】豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果�；卮鹣铝袉栴}：

（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是_______________、______________。

（2）若發(fā)酵菌為好氧菌，則發(fā)酵容器內(nèi)_____________（填“上層”“中層”或“下層”）大豆的發(fā)酵效果比較好。

（3）從大豆到豆豉的過程中，大豆中的成分會發(fā)生類似腐乳制作過程中的變化，即蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>___________________，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?/span>__________________，直接原因是發(fā)酵菌產(chǎn)生了______________________。

【答案】菌種 發(fā)酵時(shí)間 上層 氨基酸和多肽 脂肪酸和甘油 蛋白酶和脂肪酶

【解析】

根據(jù)“為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻”可知，實(shí)驗(yàn)的自變量是加入的菌種的不同；又據(jù)“將兩者置于適宜條件進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果”可知，實(shí)驗(yàn)還探究了發(fā)酵時(shí)間對發(fā)酵效果的影響，故本實(shí)驗(yàn)自變量有2個(gè)，即菌種和發(fā)酵時(shí)間，據(jù)此分析。

（1）由題干信息可知，導(dǎo)致發(fā)酵效果不同的因素包括兩桶中的不同菌種及每桶發(fā)酵的時(shí)間差異，即該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種和發(fā)酵時(shí)間。

（2）好氧菌在氧氣充足的條件下發(fā)酵較好，若發(fā)酵菌為好氧菌，因發(fā)酵容器的上層氧氣較為充足，所以發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比較好。

（3）腐乳制作過程中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷投嚯模巨D(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅幔苯釉蚴前l(fā)酵菌產(chǎn)生了蛋白酶和脂肪酶。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列哪一項(xiàng)不屬于細(xì)胞膜的功能

A.作為系統(tǒng)的邊界，維持細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定

B.提高細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的速率

C.將細(xì)胞內(nèi)合成的抗體、激素等物質(zhì)分泌到細(xì)胞外

D.相鄰的兩個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞膜會相互接觸，進(jìn)行信息交流

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于現(xiàn)代生物工程技術(shù)的敘述中，正確的說法有幾項(xiàng)

① 將某人的肝癌細(xì)胞在實(shí)驗(yàn)室中繁殖成一個(gè)細(xì)胞系，該技術(shù)屬于基因工程技術(shù)

② 從禽流感患者血清中分離出的病毒基因制備的DNA探針可檢測肝炎病毒

③ 基因工程中必需用同種限制性內(nèi)切酶處理目的基因和運(yùn)載體

④ 利用基因突變的原理，創(chuàng)造出了“超級細(xì)菌”

⑤ 人和大腸桿菌在合成胰島素時(shí)，轉(zhuǎn)錄和翻譯的場所是相同的

⑥通過檢測，大腸桿菌中沒有胰島素產(chǎn)生則可判斷重組質(zhì)粒未導(dǎo)入受體菌

A. 3項(xiàng)B. 2項(xiàng)C. 1項(xiàng)D. 0項(xiàng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】新冠肺炎重癥患者由于免疫系統(tǒng)過度活化，機(jī)體分泌的淋巴因子等細(xì)胞因子過多，引起器官損傷而出現(xiàn)高燒、呼吸窘迫和多器官衰竭等癥狀。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.完整無破損的皮膚屬于人體抵御新冠病毒入侵的第一道防線

B.血漿中的抗體與新冠病毒特異性結(jié)合即將其從體內(nèi)清除

C.抑制T細(xì)胞過度活化是治療重癥新冠肺炎患者的途徑之一

D.效應(yīng)T細(xì)胞能接觸并裂解新冠病毒入侵的宿主細(xì)胞

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，截至2011年，湖南省的外來物種入侵種類已達(dá)97種，全球公認(rèn)的16種重大外來入侵物種中，湖南有11種。根據(jù)相關(guān)知識回答下列問題：

（1）互花米草原產(chǎn)于美洲，引入到沿海等地種植后迅速擴(kuò)散并改變了灘涂生物多樣性，剛剛引入時(shí)，互花米草的種群數(shù)量呈________增長。原因是___________________________________。由于互花米草入侵，當(dāng)?shù)氐奈锓N豐富度將________（填“增加”或“降低”），導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性發(fā)生改變。

（2）克氏原螯蝦（小龍蝦）原產(chǎn)美洲，經(jīng)由日本培育后（用其處理城市污水中的重金屬）引入我國后迅速擴(kuò)散，目前洞庭湖區(qū)很多養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖克氏原螯蝦。一般情況下，食物鏈上的營養(yǎng)級越高，重金屬含量越________。

（3）麋鹿原產(chǎn)于我國，但后來在國內(nèi)絕跡，從歐洲引入并在大豐境內(nèi)建立自然保護(hù)區(qū)實(shí)行_______________。

（4）某地區(qū)濕地生態(tài)系統(tǒng)能夠控制洪水、調(diào)節(jié)氣候，體現(xiàn)了生物多樣性的___________價(jià)值。為了保護(hù)濕地，我國已建立了多個(gè)濕地自然保護(hù)區(qū)，這屬于___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】為了研究小鼠肥胖形成的內(nèi)在機(jī)制，科學(xué)家進(jìn)行了一系列的探究實(shí)驗(yàn)。

材料 1：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)小鼠脂肪組織中穿插著一些交感神經(jīng)，這些交感神經(jīng)末梢興奮時(shí)會釋放神經(jīng)遞質(zhì)---去甲腎上腺素，與脂肪細(xì)胞膜上相應(yīng)受體結(jié)合進(jìn)而促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)的脂肪分解。

（1）材料 1 中去甲腎上腺素經(jīng)過的體液是____。

A.血漿 B.組織液 C.淋巴液D.細(xì)胞內(nèi)液

（2）下列激素與去甲腎上腺素作用相似的有________________（多選）。

A.胰島素 B.性激素 C.胰高血糖素 D.腎上腺素

材料 2：此外發(fā)現(xiàn)脂肪組織中交感神經(jīng)周邊存在 SAM 細(xì)胞。而高脂食物投喂會促進(jìn)小鼠SAM 細(xì)胞的增殖。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn) SAM 細(xì)胞膜上具有去甲腎上腺素轉(zhuǎn)運(yùn)體（將去甲腎上腺素轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn) SAM 細(xì)胞內(nèi)）。為明確 SAM 細(xì)胞與小鼠肥胖的關(guān)系，對普通小鼠和肥胖小鼠進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示

不同處理?xiàng)l件下小鼠細(xì)胞脂肪分解速度

組別

實(shí)驗(yàn)材料

實(shí)驗(yàn)操作

脂肪細(xì)胞脂肪分解速度相對值

實(shí)驗(yàn)一

肥胖小鼠

注射生理鹽水

70

實(shí)驗(yàn)二

肥胖小鼠

注射生理鹽水+去甲腎上腺素轉(zhuǎn)運(yùn)體抑制劑

90

實(shí)驗(yàn)三

普通小鼠

注射生理鹽水

100

實(shí)驗(yàn)四

普通小鼠

注射生理鹽水+去甲腎上腺素轉(zhuǎn)運(yùn)體抑制劑

110

（3）高脂食物投喂將造成小鼠小腸上皮細(xì)胞合成較多的____。

A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

（4）表中數(shù)據(jù)顯示，注射去甲腎上腺素轉(zhuǎn)運(yùn)體抑制劑能____（提高/減緩）脂肪細(xì)胞脂肪分解速度。

（5）綜合以上研究，請闡述高脂飲食下小鼠肥胖形成的機(jī)制是 ____。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】我國科學(xué)家利用生物工程技術(shù)成功地培育出人溶菌酶轉(zhuǎn)基因豬。回答下列問題：

（1）為獲取大量的人溶菌酶基因，常用_____________________技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增，該技術(shù)的原理是________________________________。

（2）培育人溶菌酶轉(zhuǎn)基因豬過程中，其核心步驟是___________________________。目的基因進(jìn)入受體細(xì)胞，并在受體細(xì)胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達(dá)的過程，稱為____________。

（3）將受精卵培養(yǎng)至早期胚胎，胚胎的培養(yǎng)液成分一般比較復(fù)雜，除一些無機(jī)鹽和有機(jī)鹽外，還需要維生素、激素、氨基酸、核苷酸等營養(yǎng)成分，以及___________等物質(zhì)。體外培養(yǎng)受精卵時(shí)，需要提供一定濃度的CO2，其目的是__________________________________。

（4）受精卵經(jīng)早期胚胎培養(yǎng)后進(jìn)行胚胎移植，移植到受體子宮中，早期胚胎的_________會形成胎盤和胎膜。也可在移植前對早期胚胎進(jìn)行胚胎分割而得到兩個(gè)或多個(gè)胚胎，要注意將內(nèi)細(xì)胞團(tuán)進(jìn)行均等分割，否則_______________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于真核生物、原核生物和病毒的敘述中，有幾項(xiàng)正確的

①葡萄球菌、青霉菌、破傷風(fēng)桿菌都屬于原核生物②硝化細(xì)菌、酵母菌、藍(lán)藻都含有核糖體和 DNA ③煙草花葉病毒的遺傳物質(zhì)徹底水解將得到 3 種物質(zhì)④有些細(xì)菌的遺傳物質(zhì)是 RNA

A.1 項(xiàng)B.2 項(xiàng)C.3 項(xiàng)D.4 項(xiàng)

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】（地理——選修6：環(huán)境保護(hù)）

揚(yáng)子鱷，是中國特有的一種鱷魚，是世界上最小的鱷魚品種之一。它既是古老的，又是現(xiàn)存數(shù)量非常稀少、瀕臨滅絕的爬行動(dòng)物。野生揚(yáng)子鱷原生存在長江中下游地區(qū)的湖泊、沼澤、水塘中。但近百年來，揚(yáng)子鱷的生存空間不斷被壓縮，直至20世紀(jì)70年代，野生揚(yáng)子鱷數(shù)量和棲息地都在減少，生存空間被壓迫至蘇皖浙交界的狹小地帶。

分析揚(yáng)子鱷數(shù)量和棲息地減少的主要原因，并針對揚(yáng)子鱷的保護(hù)提出有效措施。

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同步練習(xí)冊答案