Question

【題目】自19世紀(jì)開始，科學(xué)家就一直在研究發(fā)酵的過程。1926年，薩姆納得到了脲酶的結(jié)晶，并用多種方法證明了他的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性。請回答以下問題：

（1）實驗室保存酶需要__________（填“高”“低”“適宜”）溫度和__________（填“高”“低”“適宜”）pH條件。

（2）與無極催化劑相比較，酶的催化具有______________________________________等特性，這對細(xì)胞代謝的意義是______________________________________________。

（3）唾液淀粉酶在腸道中__________（填“有”或 “沒有”）催化功能，原因是________________________。

（4）酶是有機物，活性易改變，試寫出提高加酶洗衣粉去污能力的方法：__________________________________________________________（至少寫出2種）。

Answer 1

【答案】低 適宜 高效性、專一性、作用條件溫和 保證細(xì)胞代謝能夠在溫和條件下，快速、有序進行 沒有 唾液淀粉酶的最適pH為7，而胃液的pH為1.5左右，所以唾液淀粉酶在胃中已失活 控制溫度，使用溫水；控制pH，使用中性水；加洗衣粉后浸泡一段時間再洗滌

【解析】

酶與無機催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的效果更顯著，因此具有高效性；酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，因此酶具有專一性；作為有機催化劑，酶的作用條件比較溫和，高溫、強酸或強堿都會使酶的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而失去活性。

（1）實驗室保存酶需要低溫和適宜pH條件。

（2）與無極催化劑相比較，酶的催化具有高效性、專一性、作用條件溫和等特性，這對細(xì)胞代謝的意義是保證細(xì)胞代謝能夠在溫和條件下，快速、有序進行。

（3）唾液淀粉酶的最適pH為7，而胃液的pH為1.5左右，所以唾液淀粉酶在胃中已失活，在腸道中沒有催化功能。

（4）酶是有機物，活性易改變，要提高加酶洗衣粉去污能力，可選擇控制溫度，使用溫水；或控制pH，使用中性水；或加洗衣粉后浸泡一段時間再洗滌。