Question

16．如圖表示某物質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)通式．請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：
（1）牛胰島素是由51 個(gè)此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有個(gè)49肽鍵．兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基． 
（2）此物質(zhì)與另一個(gè)同類分子結(jié)合的方式稱為脫水縮合，形成的化學(xué)鍵叫肽鍵，可表示為-NH-CO-，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．
（3）若此類物質(zhì)的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，由100 個(gè)這類物質(zhì)構(gòu)成的一條肽鏈化合物，其相對(duì)分子質(zhì)量大約為11018．

Answer 1

分析 脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水，所以脫去的水分子中的氫原子來(lái)自氨基和羧基．脫水縮合過(guò)程中的相關(guān)計(jì)算：
（1）脫去的水分子數(shù)=形成的肽鍵個(gè)數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)-肽鏈條數(shù)；
（2）蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基數(shù)或羧基數(shù)，應(yīng)該看肽鏈的條數(shù)，有幾條肽鏈，則至少含有幾個(gè)氨基或幾個(gè)羧基；
（3）蛋白質(zhì)分子量=氨基酸分子量×氨基酸個(gè)數(shù)-水的個(gè)數(shù)×18．

解答 解：（1）由圖可知表示的是氨基酸結(jié)構(gòu)通式，自然界中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，其種類是由R基決定的，牛胰島素是由51個(gè)此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈，共有肽鍵51-2=49個(gè)，兩條肽鏈至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基．
（2）一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫去一分子水，形成一個(gè)肽鍵（-NH-CO-），這種結(jié)合方式叫做脫水縮合，反應(yīng)后的產(chǎn)物是二肽和水．
（3）100個(gè)這類物質(zhì)構(gòu)成的一條肽鏈化合物，氨基酸總質(zhì)量=128×100=12800，脫去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=100-1=99，脫去水分子總質(zhì)量=18×99=1782，則肽鏈質(zhì)量=12800-1782=11018．
故答案為：
（1）49 2 2 
（2）脫水縮合 肽鍵-NH-CO-二肽    水 
（3）11018

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合，要求考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，掌握氨基酸脫水縮合過(guò)程及相關(guān)計(jì)算，能根據(jù)圖中信息準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．