Question

酶具有催化性和專一性。請選用相應的實驗材料和用具設計驗證實驗，并回答相關問題：
㈠ 實驗材料與用具：雞蛋清、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶、蒸餾水、雙縮脲試劑、試管、小燒杯、小刀、恒溫水浴鍋(溫度可調(diào))、時鐘等。
㈡ 實驗步驟及相關問題：
⑴ 該實驗能否用雙縮脲試劑鑒定(能、不能)________，理由是                        
                                             。
⑵ 實驗步驟：
①                                                        ；
②                                                         ，分別放入編號為1、 2、3的三支試管中
③ 分別向1、2、3號試管加入等量(2 mL)的蒸餾水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶
④ 將上述三支試管放入37℃的恒溫水浴鍋中保持一段時間　
⑤ 觀察并記錄實驗結(jié)果　
⑶ 該實驗的自變量是___________，觀察指標是_________________________
_________________________。
⑷ 該實驗中說明酶具有催化性的實驗組合是________________；說明酶具有專一性的實驗組合是________________。

Answer 1

⑴ 不能　實驗組和對照組均呈紫色(只要答案合理即可)　
⑵ ① 將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固(得分點：凝固)
② 將凝固蛋白切成等體積小塊，
⑶ 酶　   蛋白塊完全消失所需時間或單位時間內(nèi)蛋白塊體積大小的變化
⑷ 1、2號試管　     2、3號試管

解析試題分析：本題要同時驗證酶具有催化性和專一性，因此應該遵循對照原則、科學性原則和單一變量原則。由實驗目的分析得知本實驗中自變量是蒸餾水、牛胰蛋白酶、牛胰淀粉酶，即酶的種類，因變量是蛋白質(zhì)的分解，觀察指標是蛋白塊完全消失所需時間或單位時間內(nèi)蛋白塊體積大小的變化。而酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，實驗組和對照組均呈紫色，因此不能用雙縮脲試劑鑒定。在具體步驟設計中要注意：①將蛋清放入小燒杯中加熱使其凝固；②注意等量原則。整個實驗中1、3號試管中蛋白質(zhì)體積不變，2號試管蛋白質(zhì)分解，由此分析1、2號試管單一變量：是否具有酶，說明酶具有催化性；2、3號試管單一變量：酶的種類，說明酶具有專一性。
考點：探究酶具有催化性和專一性的實驗。
點評：本題考查的是酶的相關實驗，滲透學生對知識理解能力和實驗分析能力。